【食譜】免烤箱，粉嫩少女心的水蜜桃凍慕斯蛋糕

上次跟家人去逛家樂福時，爸爸看到了一盒超漂亮的水蜜桃，於是打著買給家人吃的旗號，二話不說的，把水蜜桃帶回家了🥰

然後，週末發呆滑著手機時，突然被 @standinghere 的各種水蜜桃甜點燒到～於是，心生一計，就把爸爸那盒貴貴的水蜜桃，煮成了糖漬水蜜桃，準備來製作一款美味又夢幻的水蜜桃蛋糕～

充滿水蜜桃香氣的糖漬水蜜桃，與雪坊5號精品優格搭配，製作成了清爽的水蜜桃優格慕斯，隔天看到成品的媽媽說：「夭壽！這也太重成本了吧！」

😅：「噓～這個是做給自己吃的，不用通知街訪鄰居啦」
媽媽回：「當然要留著自己吃！」
😂😂😂😂😂
下面分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 糖漬水蜜桃

• 餅乾底

• 乳酪餡

• 果凍層

＊參考份量：6吋

步驟作法

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小圓姐姐愛料理（@missyuan.cooking）分享的貼文

• Step1 製作糖漬水蜜桃

1.水蜜桃劃十字刀後，放入冷水、蘭姆酒、砂糖中煮滾5分鐘

2.再放入檸檬汁滾一下下，即可熄火放涼備用。

3.放涼後，將水蜜桃皮剝下，浸泡在糖水中即可。

＊因為小圓姐姐在製作時，一時找不到白蘭地，用蘭姆酒顏色比較黃一點～如果希望顏色清澈一點建議可以用白蘭地唷

• Step2 製作餅乾底

1.奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～

3.放入冷藏30分鐘備用。

＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模

• Step3 打發鮮奶油

1.鮮奶油 放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用

＊鮮奶油打得越發，慕斯的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮

• Step4 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。

2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。

＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷

• Step5 製作慕斯糊

1.將糖漬水蜜桃打成果泥後，加入優格、蜂蜜，攪拌均勻

2.挖一小勺的果泥糊與瀝乾的吉利丁片混合，並隔著熱水攪拌，讓吉利丁融化均勻

3.果泥吉利丁糊加入果泥糊中，攪拌均勻

4.加入打發好的鮮奶油，輕輕切拌均勻，慕斯糊就完成囉～

5.慕斯糊倒入模具中，並左右輕輕搖晃至平整，冷藏1-2小時，至表面凝固

＊使用慕斯圈製作的話，建議要使用塑膠圍邊，這樣會比較好脫模唷

• Step6 製作透明果凍層

1.將糖漬水蜜糖切塊，裝飾薄荷葉洗淨擦乾

2.糖漬水蜜桃水、瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻

3.切好的水蜜糖、薄荷葉一一放入模具中，並倒入一半的果凍液，覆蓋至水果一半的高度即可，冷藏1-2小時，至表面凝固

4.倒入剩下的果凍液，冷藏4小時後，即可脫模完成～

＊果凍液一定要分2次倒，第一次倒時只要蓋到一半水果高度即可，等凝固後，再倒入第二層，不然水果會浮起來。

成果小分享

這次製作的水蜜桃慕斯蛋糕，使用的是自製的糖漬水蜜桃，加了酒煮過的水蜜桃，吃起來非常美味，連糖漬水的風味都非常迷人～所以小圓姐姐一滴不浪費的，拿來當作果凍液材料，讓整體的水蜜桃風味更佳完整，只不過天然的水蜜桃多多少少會氧化黃掉，如果希望看起來晶透粉嫩的話，建議還是要用白蘭地酒，或者挑紅一點的水蜜桃，這樣顏色會再粉嫩一些唷～

然後水果凍的慕斯，製作完成後，一樣要趕快食用，才不會水果出水不好吃唷～

如果有想製作其它水果免烤蛋糕的話，也可以參考下面食譜唷！