【食譜】免烤箱!多層次口感,微酸帶甜的洛神花生乳酪蛋糕

洛神花生乳酪蛋糕

上次做完洛神花蜜餞後,朋友一直敲碗要吃洛神花口味的蛋糕😂
於是,趁著假日空檔,做了一款外面絕對吃不到的洛神花生乳酪蛋糕,本來是打算做美美的漸層色, 但考量到許願的朋友,想要吃到滿滿的洛神花,所以特別把洛神花蜜餞切丁,放進去蛋糕裡~
結果,脆脆的洛神口感,與洛神果凍及乳酪搭配,吃起來超酸甜美味😳😳😳一下子,就被吃光光了~ 下面分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

  • 餅乾底
食材 數量備註
奇福餅乾80g也可用消化餅或麗滋餅乾
無鹽奶油30g
  • 乳酪餡
食材數量備註
奶油乳酪250g
洛神花蜜餞丁50g
無糖優格100g
吉利丁片3片
鮮奶油100g
砂糖60g
  • 果凍層
食材數量備註
溫開水 100g
洛神花蜜餞湯汁40g
吉利丁片2片

*參考份量:6吋圓模

步驟作法

  • Step1 製作餅乾底

1.奇福餅乾放入保鮮袋,在使用桿麵棍敲碎、桿碎,把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後,加入餅乾粉混合均勻,再倒入模具中壓緊壓平~

3.放入冷藏30分鐘備用

*模具底下可放入一張圓形烘焙紙,這樣比較好脫模

  • Step2 打發鮮奶油

1.鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發,打至9分發即可(鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態),打好後先冰起來備用

*鮮奶油有打發,生乳酪的體積會澎一點,吃起來比較綿密,如果沒有打發的話,口感會比較緊實,體積也會比較矮

  • Step3 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中,再倒入冷水浸泡

2.浸泡約5-8分鐘後,可以擰乾撈出來使用

*吉利丁遇熱會溶解,所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡,不然它會消失在水中唷

  • Step4 奶油乳酪軟化&攪拌

1.奶油乳酪與砂糖攪拌均勻

奶油乳酪要放到常溫狀態,再操作,會比較好打散

2.取出些許乳酪餡,放進另外一個碗,並加入瀝乾的吉利丁片,攪拌均勻

3.隔熱水將軟化的吉利丁攪拌均勻

4.將兩種乳酪餡混合均勻,再加入鮮奶油攪拌均勻

5.將乳酪餡分成兩份,一半乳酪餡倒入模具中,左右搖晃平整,冷藏1-2小時

6.另一半乳酪餡加入洛神花蜜餞,混合均勻

7.洛神花乳酪餡倒入模具中,左右搖晃平整,冷藏1-2小時

  • Step5 製作透明果凍層

1.軟化吉利丁片與溫水攪拌均勻

2.加入洛神花汁,混和均勻

3.洛神花果凍液倒入生乳酪上方,冷藏3-4小時即可脫模完成~

*使用6吋活動模脫模時,要輕輕的脱模操作,如果果凍層不夠硬時,有可能邊邊會破掉,所以要小心!

成果小分享

這次的洛神花生蛋糕吃起來酸中帶甜,清爽品嚐,配一杯咖啡或茶非常搭, 吃進嘴裡不管是香氣還是口感只能說層次滿滿~記得完成後,冷藏保存,3天內趕快食用完畢唷~

如果有想製作其他水果生乳酪的話,也可以參考下面食譜唷!

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Hi! 我是小圓姐姐

Hi! 我是小圓姐姐

是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者,目前提供整合行銷、品牌策略、專案管理等企業行銷家教服務。工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜,希望大家一起吃得開心!
合作邀請:missyuan.cooking@gmail.com

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