【食譜】創意韓式料理!味噌明太魚湯 & 海鮮燉飯,雙重美味一次擁有

泡菜是百吃不膩的經典風味,不管是煮湯、拌炒年糕還是搭配燒肉,都讓人食指大動!小圓姐姐也特別鍾愛泡菜的酸辣滋味,這次趁著週末,和朋友一起開箱了韓英進口的K-Seafood水產品及正安泡菜,創作出兩道美味的韓式料理——味噌明太魚湯明太魚海鮮燉飯

來自韓國的「韓國水協明太魚片」,是經過韓國政府認證的K-Seafood水產品,口感鮮嫩清爽,聽說是韓國人在重要節日或年節祭祀時才會品嚐到的珍貴食材!

這次我們用了韓國「校洞皇太魚湯」和「韓國昆布」熬製湯底,並加入味噌和韓國辣椒醬調味,讓湯頭層次更豐富,溫潤中帶點微辣的口感。然後在用這個湯頭,製作美味的明太魚湯和明太魚海鮮燉飯,鮮香的口感,輕鬆就搞定2道的韓式雙重美味!

料理後,也發現明太魚本身肉質清爽鮮嫩,但是不太耐煮,如果熱湯加熱第二次,魚肉其實滿容易散開的,吃起來也比較柴,建議喜歡的朋友可以直接煎來吃,或者酥炸,都比較能保留魚肉的鮮甜。

另外,這次的湯品裡,也加入了有43年歷史的韓國「魚豆腐」,這款魚豆腐的魚漿含量高,本身味道偏鹹,如果直接乾煎,可能對清淡口味的朋友來說略重,但煮湯時,卻是極佳的搭配!魚豆腐會在湯中釋放出鮮味,Q彈口感與湯頭相得益彰,非常好吃唷~

下面分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉

料理1:味噌明太魚湯

食材準備

食材數量備註
韓國校洞皇太魚湯500g
韓國明太魚片200g大約半包
韓國昆布1片
韓國魚豆腐8塊
韓國正安-白菜切塊150g
板豆腐1盒
青蔥2支
韓國新松辣椒醬1大匙
味噌適量
蔬菜&菇類適量依個人喜好加入

步驟作法

  • Step1 製作湯頭

1.昆布剪小塊後,先泡水1小時

2.將昆布放到冷水鍋中,滾煮30分鐘後,將昆布撈起

3.加入韓國校洞皇太魚湯、味噌、韓國新松辣椒醬調味

  • Step2 煮明太魚鍋

1.放入喜歡的蔬菜、明太魚、魚豆腐、泡菜,煮熟後,就可以享用了~

*明太魚片不要煮太久,不然魚肉容易散掉,吃起來也會比較柴唷

*建議可以加入黃豆芽菜,跟湯頭非常搭唷~

*也可以另外川燙肉片加入,吃起來會超滿足的唷!


料理2:明太魚海鮮燉飯

食材準備

食材數量備註
高湯600g
白飯2碗建議用冷凍飯
馬鈴薯1顆
番茄3顆
韓國明太魚片200g大約半包
蝦子12尾
酥炸粉適量
韓國辣醃魷魚小菜100g
韓國正安-白菜切塊100g
板豆腐泥半盒
青蔥2支
洋蔥半顆
岩燒海苔酥適量依個人喜好加入

步驟作法

  • Step1 酥炸海鮮

1.明太魚片事先退冰,蝦子去殼,備用

2.酥炸粉混合調好後,放入明太魚、蝦子沾附麵衣

3.用中高油溫,酥炸5分鐘至表面金黃,即可撈起備用

  • Step2 準備配料

1.泡菜、洋蔥、辣醃魷魚放入鍋中拌炒均勻

2.番茄切丁,放入鍋中拌炒,炒出茄紅素即可撈起備用

3.馬鈴薯削皮後,放入微波盒或電鍋,蒸煮成泥狀備用

4.豆腐壓成泥狀備用

  • Step3 製作燉飯

1.平底鍋放入些許油,再放入馬鈴薯泥炒香

2.再依序放入豆腐泥、冷凍白飯、泡菜洋蔥魷魚、番茄丁

3.倒入高湯,蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘

4.開蓋後,放上泡菜、青蔥及炸好的明太魚及蝦子

5.最後撒上海苔酥,燉飯就完成了~

*這道燉飯不要拌開來吃,直接挖,才能吃到一層一層的層次口感唷~


料理3:泡菜豬肉海鮮燉飯

食材準備

因為這次燉飯做出來後,跟朋友都超喜歡的,所以又嘗試了一版加入豬五花及蝦高湯的版本,也非常好吃~一個不小心就吃到半鍋了,所以也整理食譜分享給大家囉~

食材數量備註
白飯2碗建議用冷凍飯
五花肉2片
蝦子12尾
蛤蠣12-15顆
番茄2顆
洋蔥半顆
馬鈴薯1顆
韓國正安-白菜切塊100g
百里香&香料適量

步驟作法

  • Step1 準備蝦油&蝦高湯

1.蝦子去殼後,先放入油鍋中拌炒,炒出蝦油

2.蝦殼撈起後,放入鍋中,中小熬煮15-20分鐘的蝦高湯備用

  • Step2 準備配料

1.用蝦油的鍋子,直接炒番茄丁,將番茄炒軟備用

2.鍋子洗乾淨後,乾煎五花肉,到表皮恰恰,逼出豬油

3.用豬油拌炒洋蔥、泡菜配用

4.馬鈴薯削皮後,放入微波盒或電鍋,蒸煮成泥狀備用

  • Step3 製作燉飯

1.平底鍋放入馬鈴薯泥炒香

2.再依序放入冷凍白飯、泡菜洋蔥、番茄丁、蝦子、蛤蠣

3.倒入高湯,蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘

4.開蓋後,放上豬五花、泡菜

5.最後撒上香草裝飾,燉飯就完成了~

*這道燉飯不要拌開來吃,直接挖,才能吃到一層一層的層次口感唷~

成果小分享

豐盛又美味的韓式料理,製作起來超簡單!尤其是用了特製高湯製作的燉飯,每一層的配料、白飯都非常入味好吃,然後加入馬鈴薯泥及豆腐泥的創意,也讓燉飯整體吃起來更加有口感,跟好友做完後,當天就吃掉了大半鍋,這道料理真的超適合跟三五好友聚餐時,一起分享呢!

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Hi! 我是小圓姐姐

Hi! 我是小圓姐姐

是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者,目前提供整合行銷、品牌策略、專案管理等企業行銷家教服務。工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜,希望大家一起吃得開心!
合作邀請:missyuan.cooking@gmail.com

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