【食譜】夏天限定，超簡單 玉荷包荔枝啤酒生乳酪

端午節前夕，收到了來自屏東巴榮隆農場的玉荷包荔枝，農場是由一位二代接棒的姊姊所經營的荔枝農產品品牌，因為對荔枝品質的嚴格要求，所以農場只採收「黃金八天的玉荷包」，並由人工一一揀果，採顆粒裝入禮盒。

收到荔枝禮盒時，回台灣的日本姪子非常興奮的說要當model，一起開箱吃荔枝，
所以兩個人二話不說，就…開始吃起荔枝了～滿飽的玉荷包，真的很大顆！果肉Ｑ厚多汁，口感清甜，而且顆粒的包裝，每顆的新鮮狀態都非常好～

也趁著午後空擋，製作了一款有點大人口味的荔枝啤酒生乳酪，這次除了用新鮮的玉荷包外，還加入玉荷包荔枝蜂蜜及荔枝啤酒，所以吃起來口感不會死甜，很有層次，超適合炎熱的夏天～

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 餅乾底

• 乳酪餡

• 果凍層

＊參考份量：6吋

步驟作法

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• Step1 製作餅乾底

1.奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～

3.放入冷藏30分鐘備用。

＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模

• Step2 打發鮮奶油

1.鮮奶油 放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用

＊鮮奶油打得越發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮

＊玉荷包荔枝的甜度偏高，建議就不要再加糖了

• Step3 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。

2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。

＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷

• Step4 奶油乳酪軟化＆攪拌

1.奶油乳酪、蜂蜜放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。

＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小

• Step5 製作乳酪糊

1.加入優格、檸檬汁，攪拌均勻

2.加入瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻

3.加入打發好的鮮奶油，輕輕切拌均勻，乳酪糊就完成囉～

4.乳酪糊倒入模具中，並左右輕輕搖晃至平整，冷藏1-2小時，至表面凝固

＊如果吉利丁不好化開的話，可以先挖一小匙乳酪糊隔熱水，將吉利丁先化開，再加回大的乳酪糊中，攪拌均勻

• Step6 製作透明果凍層

1.將荔枝剝皮，一一去籽，再對切一半擦乾

2.啤酒、蜂蜜、瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻

3.切好的荔枝一一放入乳酪糊模具中，並倒入一半的果凍液，覆蓋至荔枝一半的高度即可，冷藏1-2小時，至表面凝固

4.倒入剩下的果凍液，冷藏4小時後，即可脫模完成～

＊果凍液一定要分2次倒，第一次倒時只要蓋到一半荔枝高度即可，等凝固後，再倒入第二層，不然荔枝會浮起來。

＊使用6吋活動模脫模時，要輕輕的脱模操作，如果果凍層不夠硬時，有可能邊邊會破掉，所以要小心！

成果小分享

這次做的荔枝生乳酪蛋糕，是有點大人口味的啤酒凍，吃起來會有一點點苦，可以放入一點蜂蜜調整口味，或者也可以把啤酒直接換成蜂蜜檸檬水～這樣大人小孩都可以吃，也會比較清爽唷～

然後水果凍的生乳酪，製作完成後，一樣要趕快食用，才不會水果出水不好吃唷～

對荔枝有興趣的朋友，可以關注巴榮隆農場官網或臉書，因為荔枝的產季很短，所以如果要下訂，記得每年端午節前夕，要提前預定唷～
地址： 906屏東縣高樹鄉沿山公路三段100號
電話：0933-224-299
官網：https://baronglongfarm.waca.store/
FB：https://www.facebook.com/BaronglongFarm

如果有想製作其他水果生乳酪的話，也可以參考下面食譜唷！