【食譜】免烤箱零失敗!酸甜可口的蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕

蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕
蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕

收到來自屏東巴榮隆農場玉荷包荔枝蜂蜜,這是一瓶來自在地小農的友善蜂蜜,巴榮隆農場每年在荔枝花期時,邀請在地蜂農帶著蜜蜂去採蜜,才做成了這一小瓶珍貴的荔枝蜂蜜,而農場的荔枝樹也因為蜜蜂的採蜜,完成花蕊授粉,荔枝樹順利完成結果,農場得以產出天然又美味的玉荷包荔枝,所以可以說是互利互惠的友善蜂蜜~

而荔枝蜜有一股獨特的荔枝清香,直接吃或者沖泡溫開水飲用,都非常適合。這次剛好想做一款健康一點的甜點給可愛姪子吃,所以就用玉荷包荔枝蜂蜜與檸檬,做了一款酸甜美味的生乳酪蛋糕囉~

分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

  • 餅乾底
食材數量備註
奇福餅乾80g也可用消化餅或麗滋餅乾
無鹽奶油30g
  • 乳酪餡
食材數量備註
奶油乳酪250g
玉荷包荔枝蜂蜜80g也可以用其他蜂蜜替代
無糖優格100g
檸檬汁30g
檸檬皮屑1g大約是半顆檸檬的量
吉利丁片3片
鮮奶油100g
砂糖10g打發鮮奶油用,可加可不加
  • 果凍層
食材數量備註
溫開水100g
玉荷包荔枝蜂蜜20g也可以用其他蜂蜜替代
檸檬汁5g
吉利丁片2片
檸檬片適量可以個人喜好調整

*參考份量:6吋

步驟作法

  • Step1 製作餅乾底

1.奇福餅乾放入保鮮袋,在使用桿麵棍敲碎、桿碎,把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後,加入餅乾粉混合均勻,再倒入模具中壓緊壓平~

3.放入冷藏30分鐘備用。

*模具底下可放入一張圓形烘焙紙,這樣比較好脫模

  • Step2 打發鮮奶油

1.鮮奶油、砂糖放入攪拌缸中打發,打至9分發即可(鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態),打好後先冰起來備用

*鮮奶油打得越發,生乳酪的體積會膨一點,吃起來比較綿密,如果沒有打發的會,口感會比較緊實,體積也會比較矮

  • Step3 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中,再倒入冷水浸泡。

2.浸泡約5-8分鐘後,可以擰乾撈出來使用。

*吉利丁遇熱會溶解,所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡,不然它會消失在水中唷

  • Step4 奶油乳酪軟化&攪拌

1.奶油乳酪、砂糖放入缸中後,可準備一個大一點的外缸,放入熱水,然後攪拌軟化後,再攪打均勻。

*不隔水加熱直接攪拌也是可以的,但要攪拌比較久,乳酪顆粒才會變小

  • Step5 製作乳酪糊

1.加入優格、檸檬汁、檸檬皮屑、蜂蜜,攪拌均勻

2.加入瀝乾的吉利丁片,攪拌均勻

3.加入打發好的鮮奶油,輕輕切半均勻,乳酪糊就完成囉~

4.將乳酪糊倒入模具中,並左右輕輕搖晃至平整,在摔放幾下,讓氣泡跑出來,冷藏1-2小時,至表面凝固

  • Step6 製作透明果凍層

1.將檸檬洗乾淨擦乾後,對切片備用

2.溫開水、蜂蜜、檸檬汁、瀝乾的吉利丁片,攪拌均勻

3.檸檬片放入乳酪糊模具中,並倒入一半的果凍液,覆蓋至檸檬片一半的高度即可,冷藏1-2小時,至表面凝固

4.倒入剩下的果凍液,冷藏4小時後,即可脫模完成~

*果凍液一定要分2次倒,第一次倒時只要蓋到一半檸檬片高度即可,等凝固後,再倒入第二層,不然檸檬片會浮起來。

*使用6吋活動模脫模時,要輕輕的脱模操作,如果果凍層不夠硬時,有可能邊邊會破掉,所以要小心!

成果小分享

這次用荔枝蜂蜜製作的生乳酪蛋糕,受到大人與小孩的歡迎,完成後,很快就被吃光光了~

然後大家在吃的時候,也給了一些回饋,那就是….其實上面不用放那麼多檸檬片XDD,因為好看歸好看,但是切的時候不好切,吃的時候,也還要另外挑出來,其實會有一點小麻煩,建議想要美美裝飾的朋友,或許可以改放蜜檸檬片,這樣小朋友吃的時候,就不會痠到皺眉頭唷~

然後,擁有獨特清香的玉荷包荔枝蜂蜜,是來自於屏東大武山的巴榮隆農場,他們的農產品十分用心,是返鄉青年回鄉接手後,不斷推陳出新,並串連更多在地青農,研發許多周邊的荔枝農產品。這次收到的玉荷包荔枝蜂蜜,就是剛榮獲屏東十大伴手禮獎的禮盒組-蜂蜜米餅心意禮盒,裡面除了玉荷包荔枝蜂蜜外,還有荔枝蜂蜜做的蜂蜜米餅及在地品牌茶包。粉色系的清新包裝,不管是送禮還是自用,都非常合適唷~

有興趣的朋友,可以在巴榮隆農場官網上,直接下單訂購唷~ #巴榮隆農場
地址: 906屏東縣高樹鄉沿山公路三段100號
電話:0933-224-299
官網:https://baronglongfarm.waca.store/
FB:https://www.facebook.com/BaronglongFarm

ps.農場的自產自銷的荔枝,也很厲害,是只採摘產季黃金8天的高品質玉荷包荔枝,有興趣的朋友,記得端午前要趕快預訂囉

如果有想製作其他檸檬、蜂蜜甜點的話,也可以參考下面食譜唷!

Hi! 我是小圓姐姐

Hi! 我是小圓姐姐

是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者,目前提供整合行銷、品牌策略、專案管理等企業行銷家教服務。工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜,希望大家一起吃得開心!
合作邀請:missyuan.cooking@gmail.com

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