【食譜】免烤箱零失敗！酸甜可口的蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕

收到來自屏東巴榮隆農場 的玉荷包荔枝蜂蜜，這是一瓶來自在地小農的友善蜂蜜，巴榮隆農場每年在荔枝花期時，邀請在地蜂農帶著蜜蜂去採蜜，才做成了這一小瓶珍貴的荔枝蜂蜜，而農場的荔枝樹也因為蜜蜂的採蜜，完成花蕊授粉，荔枝樹順利完成結果，農場得以產出天然又美味的玉荷包荔枝，所以可以說是互利互惠的友善蜂蜜～

而荔枝蜜有一股獨特的荔枝清香，直接吃或者沖泡溫開水飲用，都非常適合。這次剛好想做一款健康一點的甜點給可愛姪子吃，所以就用玉荷包荔枝蜂蜜與檸檬，做了一款酸甜美味的生乳酪蛋糕囉～

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 餅乾底

• 乳酪餡

• 果凍層

＊參考份量：6吋

步驟作法

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• Step1 製作餅乾底

1.奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～

3.放入冷藏30分鐘備用。

＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模

• Step2 打發鮮奶油

1.鮮奶油、砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用

＊鮮奶油打得越發，生乳酪的體積會膨一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮

• Step3 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。

2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。

＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷

• Step4 奶油乳酪軟化＆攪拌

1.奶油乳酪、砂糖放入缸中後，可準備一個大一點的外缸，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。

＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小

• Step5 製作乳酪糊

1.加入優格、檸檬汁、檸檬皮屑、蜂蜜，攪拌均勻

2.加入瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻

3.加入打發好的鮮奶油，輕輕切半均勻，乳酪糊就完成囉～

4.將乳酪糊倒入模具中，並左右輕輕搖晃至平整，在摔放幾下，讓氣泡跑出來，冷藏1-2小時，至表面凝固

• Step6 製作透明果凍層

1.將檸檬洗乾淨擦乾後，對切片備用

2.溫開水、蜂蜜、檸檬汁、瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻

3.檸檬片放入乳酪糊模具中，並倒入一半的果凍液，覆蓋至檸檬片一半的高度即可，冷藏1-2小時，至表面凝固

4.倒入剩下的果凍液，冷藏4小時後，即可脫模完成～

＊果凍液一定要分2次倒，第一次倒時只要蓋到一半檸檬片高度即可，等凝固後，再倒入第二層，不然檸檬片會浮起來。

＊使用6吋活動模脫模時，要輕輕的脱模操作，如果果凍層不夠硬時，有可能邊邊會破掉，所以要小心！

成果小分享

這次用荔枝蜂蜜製作的生乳酪蛋糕，受到大人與小孩的歡迎，完成後，很快就被吃光光了～

然後大家在吃的時候，也給了一些回饋，那就是….其實上面不用放那麼多檸檬片ＸＤＤ，因為好看歸好看，但是切的時候不好切，吃的時候，也還要另外挑出來，其實會有一點小麻煩，建議想要美美裝飾的朋友，或許可以改放蜜檸檬片，這樣小朋友吃的時候，就不會痠到皺眉頭唷～

然後，擁有獨特清香的玉荷包荔枝蜂蜜，是來自於屏東大武山的巴榮隆農場，他們的農產品十分用心，是返鄉青年回鄉接手後，不斷推陳出新，並串連更多在地青農，研發許多周邊的荔枝農產品。這次收到的玉荷包荔枝蜂蜜，就是剛榮獲屏東十大伴手禮獎的禮盒組-蜂蜜米餅心意禮盒，裡面除了玉荷包荔枝蜂蜜外，還有荔枝蜂蜜做的蜂蜜米餅及在地品牌茶包。粉色系的清新包裝，不管是送禮還是自用，都非常合適唷～

有興趣的朋友，可以在巴榮隆農場官網上，直接下單訂購唷～ ＃巴榮隆農場
地址： 906屏東縣高樹鄉沿山公路三段100號
電話：0933-224-299
官網：https://baronglongfarm.waca.store/
FB：https://www.facebook.com/BaronglongFarm

ps.農場的自產自銷的荔枝，也很厲害，是只採摘產季黃金8天的高品質玉荷包荔枝，有興趣的朋友，記得端午前要趕快預訂囉

如果有想製作其他檸檬、蜂蜜甜點的話，也可以參考下面食譜唷！