【食譜】超簡單!第一次做就上手的 日式蜂蜜蛋糕

日式蜂蜜蛋糕
日式蜂蜜蛋糕

上次用電鍋挑戰做蜂蜜蛋糕失敗後,就一直想用烤箱試一次,所以在超市買到日本中雙糖後,就躍躍欲試的用烤箱來製作美味的蜂蜜蛋糕~
不過這次的模具,比較矮一些,如果各位朋友有興趣的話,建議用6吋的方形模具會比較適合唷~

分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

  • 蛋糕麵糊
食材數量備註
高筋麵粉85g
蛋黃4個
蜂蜜35g
牛奶15g
砂糖20g
植物油15g
中雙糖5g可加可不加
  • 蛋白霜
食材數量備註
蛋白4個大約60g
檸檬汁5g
砂糖30g

*參考份量:6吋方模

步驟作法

  • Step1 準備材料

1.高筋麵粉進行過篩,讓粉粒可以更細緻~

2.模具先摺好烘焙紙放入,這樣脫模時會更方便

  • Step2 製作蛋糕麵糊

1.雞蛋、砂糖攪拌均勻後,加入牛奶、植物油、蜂蜜攪拌

2.再加入高筋麵粉攪拌至無顆粒狀,麵糊即可放置備用

  • Step3 打發蛋白霜

1.蛋白1/2砂糖倒入攪拌盆中,打到起泡後,

2.再加入檸檬汁、1/2砂糖,打發到9分發(呈現彎鉤狀,不會低落就可以了)

*打發的時候,蛋白冰冰的會比較好打發,泡沫也會看起比較細緻。

*蛋白霜中加入少許的檸檬汁或白醋,可使蛋白呈現弱酸性,比較不會消泡

  • Step4 混合麵糊&烘烤

1.先挖一大匙的蛋白霜麵糊中,用攪拌均勻

2.再分次倒入剩下的蛋白霜,使用刮刀輕柔且快速的切拌均勻

3.麵糊定點倒入模具中,倒好後,可左右輕輕搖晃均勻,在桌面敲放3下,讓氣泡跑出來

4.上火 170度 / 下火 170度 ,烘烤10分鐘後,調整溫度上火 150度 / 下火 150度 ,烘烤45分鐘,即可出爐放涼~

*切拌的時候,可以「J」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌

*由於每台烤箱溫度不一樣,建議可以先使用筷子插入蛋糕確認,如果沒有沾黏,就是熟了可以出爐~

成果小分享

蜂蜜蛋糕完全放涼後,可以先包起來,放一夜後,口感會更濕潤些,屆時用鋸齒刀來進行切割,將四邊切格掉後,再一一切片,這樣視覺感會更好看~

在蜂蜜蛋糕的底部撒上中雙糖,是日本傳統的做法,聽說以前為了長途運送防止腐壞,所以會在底部撒上黃砂糖或中雙糖,這個可以依照個人喜好,加或不加都可以唷~

然後,沒有吃完的蜂蜜蛋糕,常溫大約可放3天,冷藏3-5天,建議是趕快吃完,因為冷藏後,口感會比較乾唷~

如果有想製作其它甜點的話,也可以參考下面食譜唷!

Hi! 我是小圓姐姐

Hi! 我是小圓姐姐

是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者,目前提供整合行銷、品牌策略、專案管理等企業行銷家教服務。工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜,希望大家一起吃得開心!
合作邀請:missyuan.cooking@gmail.com

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