【食譜】濃郁香醇，超綿密的黑芝麻戚風蛋糕

這禮拜趁著假日下午空檔，做了一款香氣十足，超健康的黑芝麻蛋糕～
剛好朋友來做客，一起當作下午茶享用🥰
輕盈綿密的戚風口感，搭配芝麻鮮奶油，每一口都能吃到滿滿的芝麻香～ 
整個顛覆了我對芝麻的想像，真的超好吃唷

下面分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 蛋糕麵糊

• 蛋白霜

• 表面裝飾

＊參考份量：6寸中空模

步驟作法

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• Step1 製作蛋糕麵糊

1.將蛋黃和植物油混合攪拌均勻

2.加入牛奶，攪拌均勻

3.加入無糖芝麻醬，攪拌均勻

4.再加入低筋麵粉，攪拌均勻

＊芝麻醬蛋糕麵糊偏濃稠，加入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀，即可放置備用，不要過度攪拌，不然會出筋唷～

5.加入黑芝麻粒，混合均勻

• Step2 打發蛋白霜

1.蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中，打到起泡

2.加入1/2砂糖，打發到9分發（呈現彎鉤狀，不會低落就可以了）

＊打發的時候，蛋白冰冰的會比較好打發，泡沫也會看起比較細緻。

• Step3 混合蛋糕麵糊＆烘烤

1.分兩次加入打發蛋白霜，切拌均勻

＊切拌的時候， 要輕柔快速的用「Ｊ」字型，從底部拌起

2將麵糊定點倒入模具中，倒好後，可左右輕輕搖晃均勻，在桌面敲放3下，讓氣泡跑出來

3.上下火 150度 ，烘烤30分鐘，即可出爐倒扣放涼～

＊由於每台烤箱溫度不一樣，建議可以先使用筷子插入蛋糕確認，如果沒有沾黏，就是熟了可以出爐～

＊戚風蛋糕出爐後，一定要倒扣！！不然會蛋糕體會過度回縮喔！

• Step4 表面裝飾

1.戚風蛋糕完全放涼後，進行脫模。脫模時，可先輕拍模具～讓蛋糕體與模具稍做分離，然後再輕輕壓蛋糕體讓其跟模具完全分開，可以使用抹刀輔助

2. 打發好的鮮奶油與芝麻醬混合均勻後，用小湯匙一匙一匙沿著蛋糕的邊邊，輕放下去～中間可用湯匙稍微抹平，讓鮮奶油自然垂墜

3.塗上芝麻鮮奶油後，再撒上燕麥榖物裝飾，好吃的芝麻戚風蛋糕就完成啦～

成果小分享

芝麻營養又美味，加上可愛的圓筒造型，不只好看好吃又好健康，也很適合長輩清爽無負擔的吃～

建議裝飾好鮮奶油之後，可以先冰回冰箱，讓鮮奶油稍微冰的凝固一點，端出來的時候再撒上燕麥榖物裝飾，這樣端出來給家人吃的時候，會更好看唷～

如果有想製作其它戚風蛋糕的話，也可以參考下面食譜唷！