【食譜】簡單又美味，超濕潤 草莓乳酪戚風蛋糕

草莓季迎來尾聲了～超市賣場的草莓也都開始大特價了，所以忍不住買了一整籃回家，準備來做個簡單又耐吃的草莓戚風蛋糕☺️
這次的配方除了草莓果醬外，另外增加了奶油乳酪，所以蛋糕的口感更加鬆軟濃郁～
非常受到家人的喜歡🥰

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 蛋黃麵糊

• 蛋白霜

• 表面裝飾

＊參考份量：6寸中空模

步驟作法

在 Instagram 查看這則貼文

小圓姐姐愛料理（@missyuan.cooking）分享的貼文

• Step1 準備材料

1.低筋麵粉進行過篩，讓粉粒可以更細緻～

2.奶油乳酪切成小塊丁狀，放置常溫備用

• Step2 製作蛋黃麵糊

1.將奶油乳酪攪拌至乳白色狀後，加入蛋黃、牛奶、植物油攪拌均勻

2.拌入草莓果醬後，再加入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀，麵糊即可放置備用

• Step3 打發蛋白霜

1.蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中，打到起泡後，

2.再加入檸檬汁、1/2砂糖，打發到9分發（呈現彎鉤狀，不會低落就可以了）

＊打發的時候，蛋白冰冰的會比較好打發，泡沫也會看起比較細緻。

＊蛋白霜中加入少許的檸檬汁或白醋，可使蛋白呈現弱酸性，比較不會消泡

• Step4 混合麵糊＆烘烤

1.先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中，攪拌均勻

2.再分次倒入剩下的蛋白霜，使用刮刀輕柔且快速的切拌均勻

3.麵糊定點倒入模具中，倒好後，可左右輕輕搖晃均勻，在桌面敲放3下，讓氣泡跑出來

4.上火 160度 / 下火 160度 ，烘烤30分鐘，即可出爐倒扣放涼～

＊切拌的時候，可以「Ｊ」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌

＊由於每台烤箱溫度不一樣，建議可以先使用筷子插入蛋糕確認，如果沒有沾黏，就是熟了可以出爐～

＊戚風蛋糕出爐後，一定要倒扣！！不然會蛋糕體會過度回縮喔！

• Step5 蛋糕脫模＆鮮奶油裝飾

1.戚風蛋糕完全放涼後，進行脫模。脫模時，可先輕拍模具～讓蛋糕體與模具稍做分離，然後再輕輕壓蛋糕體讓其跟模具完全分開，可以使用抹刀輔助。

2.打發好的鮮奶油，用小湯匙一匙一匙沿著蛋糕的邊邊，輕放下去～中間可用湯匙稍微抹平，讓鮮奶油自然垂墜。

3.放上洗好的草莓或水果，蛋糕就完成囉～

＊鮮奶油約打至9分發，呈現彎鉤狀即可，這樣比較容易有垂墜效果唷

成果小分享

草莓蛋糕完成後，強烈建議要趕快吃完～因為蛋糕一切開後，上面的草莓跟奶油都會搖搖欲墜，隔天再吃，賣相就不太好了。

在進行上面的奶油裝飾時，一定要等戚風蛋糕完成放涼，再放上鮮奶油跟草莓水果，建議裝飾好之後，可以先冰回冰箱，讓鮮奶油稍微冰的凝固一點，這樣端出來給家人吃的時候，會更好看唷～

如果有想製作其他草莓甜點的話，也可以參考下面食譜唷！