【食譜】免烤箱~超濃郁 草莓生乳酪蛋糕

說到草莓甜點,一定要學會這道又好看又好吃的草莓生乳酪蛋糕了,不用烤箱,輕輕鬆鬆攪一攪,再冰一冰就可以完成了XD

然後,在乳酪餡中,除了可以加入草莓、草莓果醬外,也可以放上自己喜愛的水果來裝飾點綴,或者拌入不同的果醬來增加風味,這次我特別使用的是雲也居一友善耕種草莓醬,這個果醬是老闆純手工熬煮,非常濃郁,加入乳酪餡後,草莓生乳酪的草莓味立刻level up~而且無農藥草莓醬的味道,真的很那種假假的草莓味差很多,顏色不豔麗,但口感好吃很多多多多!

所以,想吃的朋友,趕快學起來,一起用草莓療癒自己吧~

食材準備

  • 餅乾底
食材數量備註
奇福餅乾80g也可用消化餅或麗滋餅乾
無鹽奶油30g
  • 乳酪餡
食材數量備註
奶油乳酪250g
砂糖70g加入乳酪餡中使用
草莓醬40g
新鮮草莓10-12顆
無糖優格125g
吉利丁片3片
鮮奶油130g
砂糖15g加入鮮奶油中使用

*參考份量:6吋

步驟作法

  • Step1 製作餅乾底

1.奇福餅乾放入保鮮袋,在使用桿麵棍敲碎、桿碎,把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後,加入餅乾粉混合均勻,再倒入模具中壓緊壓平~

3.將草莓洗乾淨擦乾後,對半切,放入模具中,排成圓圈,再放入冷藏30分鐘備用。

*模具底下可放入一張圓形烘焙紙,這樣比較好脫模

  • Step2 打發鮮奶油

1.鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發,打至9分發即可(鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態),打好後先冰起來備用

*鮮奶油打得越發,生乳酪的體積會澎一點,吃起來比較綿密,如果沒有打發的會,口感會比較緊實,體積也會比較矮

  • Step3 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中,再倒入冷水浸泡。

2.浸泡約5-8分鐘後,可以擰乾撈出來使用。

*吉利丁遇熱會溶解,所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡,不然它會消失在水中唷

  • Step4 奶油乳酪軟化&攪拌

1.奶油乳酪、砂糖放入鋼中後,可準備一個大一點的外鋼,放入熱水,然後攪拌軟化後,再攪打均勻。

*不隔水加熱直接攪拌也是可以的,但要攪拌比較久,乳酪顆粒才會變小

  • Step5 製作乳酪糊

1.加入瀝乾的吉利丁片,攪拌均勻

2.加入優格、草莓醬,攪拌均勻

3.加入打發好的鮮奶油,輕輕切半均勻,乳酪糊就完成囉~

*如果覺得乳酪糊的顆粒太大,可以再加入草莓醬之前,先過篩一次

  • Step6 組合生乳酪蛋糕

1.將乳酪糊倒入模具中,並左右輕輕搖晃至平整,在摔放幾下,讓氣泡跑出來

2.放上切片的草莓裝飾,冷藏4小時後,即可脫模。

3.脫模後,放上草莓裝飾,就完成了~~

*使用6吋活動模脫模時,只要輕輕往上推,生乳酪就會很漂亮的跑出來了~所以我個人滿推薦用活動模製作的,如果使用慕絲圈,建議就用放上塑膠圍邊,不然脫模時…..你會樂極生悲。

成果小分享

草莓生乳酪完成後,視覺上真的超搶眼~要切來吃都有點捨不得XD

提醒大家,要切生乳酪時,記得要用溫刀(泡過溫熱水,擦乾的刀子),然後每切完一刀,就要幫刀子擦嘴巴,這樣生乳酪切起來才會漂亮,不會毛毛的。

然後由於使用新鮮草莓裝飾,所以最好2天內趕快吃完,不然放久了草莓容易出水,就不太好看囉!

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