【食譜】甜蜜爆漿流心~草莓巧克力熔岩蛋糕

10個朋友中,大概有9個都是巧克力控,而10個女生朋友中,大概也有9個是草莓控~所以,當草莓遇上了巧克力,微苦微酸微甜的感覺,大概就是~像極了愛情吧!

這次趁著草莓季,用了雲也居一休閒農場友善耕種草莓醬,來把萬年不敗的巧克力熔岩升級成草莓的版本~給朋友試吃後,不出意外的非常受歡迎,好幾個朋友都打算在情人節、過節時,自己做給另一半吃,所以只好不藏私來分享食譜給大家囉~

食材準備

  • 內餡
食材數量備註
動物性鮮奶油45g製作巧克力流心用
苦甜巧克力30g製作巧克力流心用,
草莓果醬30g
  • 麵糊
食材數量備註
雞蛋2個
苦甜巧克力80g
無鹽奶油55g
低筋麵粉40g
砂糖25g
可可粉10g要用無糖的唷

*參考份量:6個

步驟作法

  • Step1 製作巧克力鮮奶油內餡

1.巧克力加熱融化後,加入鮮奶油攪拌均勻

2.再裝到擠花袋中~放入冷藏備用

*融化巧克力的溫度不要超過60度,可使用隔水加熱方式或者30秒+30秒的微波加熱即可

*溫度的感覺就是比洗澡水燙一點~或者可以使用溫度計輔助

  • Step2 製作巧克力麵糊

1.巧克力、無鹽奶油加熱融化後,攪拌均勻

2.雞蛋、砂糖放入攪拌盆中打散,再加入巧克力奶油攪拌均勻

3.加入低筋麵粉、可可粉攪拌均勻後,把麵糊放入擠花袋中

*天氣冷的時候,巧克力麵糊會比較硬,是正常的,不好攪拌的話,可以隔熱水攪拌

*加入可可粉後,麵糊也會吸水變乾,所以要快速輕柔的攪拌均勻

*麵糊放擠花袋會比較好入模

  • Step3 填入麵糊準備烘烤

1.模具放入紙杯模後,先擠一半的巧克力麵糊,可以用繞圈的方式擠,外圈要多擠一圈,這樣中間才好填入內餡

2.麵糊的中心,放入草莓醬與巧克力鮮奶油

3.再填入巧克力麵糊將內餡完全蓋起來,可以用湯匙或抹刀稍微抹平

4.烤箱上火/下火 200/200度,烘烤10-12分鐘,就可以出爐囉~

*巧克力蛋糕出爐後,可以灑上防潮糖粉裝飾~再放上新鮮草莓,就可以囉~

*當天沒有吃完的話,記得要冷藏喔~

成果小分享

做好草莓巧克力熔岩蛋糕後,一定要在出爐時,立刻品嚐一個~那時候的流心效果是最好的XD

不過這款巧克力熔岩的內餡,冷卻或冰過後,不會硬掉~所以追求流動口感的朋友,很適合收藏喔~然後,巧克力熔岩蛋糕的內餡中有鮮奶油,所以沒有吃完一定要冰,冰過後流動感會變得不明顯,如果還是希望有流心效果的話,也可以再加熱來吃~

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