【食譜】免烤箱，一機到底！大人味的貝禮詩巧克力生乳酪

冬季最適合的大人味甜點，就是這款「貝禮詩巧克力生乳酪」了，貝禮詩奶酒與乳酪、巧克力結合，吃起來多了一種微醺酒香，口感濃郁，超適合為冬天補充熱量的ＸＤ

然後，這次使用「Panasonic 食物處理機MK-F311」製作，從打餅乾底、打發鮮奶油、攪打乳酪餡，一機到底直接搞定，大人味的懶人做法，讓免烤的生乳酪製作起來完全不費力～

像是這次用食物處理機的葉片刀來打奇福餅乾，輕輕鬆鬆就打碎均勻了！用攪拌刀來打發鮮奶油、蛋白超輕鬆的，而且打發起來質地綿密，很好用！拿揉麵刀來打乳酪餡也非常合適，質地也很均勻。

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食物處理機MK-F311

可以用來製作甜點的「Panasonic 食物處理機MK-F311」，真的是非常萬用，很適合懶人朋友輕鬆玩料理、做甜點，效率事半功倍唷！

2.4L大容量處理與6種配件設計，其中有採用耐用的不鏽鋼刀頭，整體拆裝簡單、方便清洗(刀頭可以直接放到洗碗機清洗)，並可以依照不同的料理需求，更換刀頭，讓食材處理起來更有效率～

處理機的安全設計，也非常讓人非常安心

• 有安全鎖定設計，盒子、蓋子都要安裝好，才會安心啟動
• 防滑的底座吸盤，攪拌過程中，完全穩固不會亂動
• 過熱停機的保護機制

6種功能配件的應用

• 葉片刀：適合打乾性及濕性材料。
• 切絲刀、切片刀、薯條刀：這3個適合用來切割食材，將不鏽鋼刀片扣上轉盤後，就能將食材輕鬆切割成適當的大小。
• 攪拌刀：這個圓盤配件，是讓人最感到驚喜的，打發的鮮奶油質地綿密，很好用！
• 揉麵刀：適合攪拌餡料、麵糊，用來製作甜點內餡，很方便唷～

更多介紹可以去官網看看哦 https://panasonic-tw.pse.is/5fpftc

食材準備

• 餅乾底

• 乳酪餡

• 巧克力甘納許

＊參考份量：6吋圓模

步驟作法

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• Step1 製作餅乾底

1.奇福餅乾倒入食物處理機，再使用葉片刀快速打碎

2.無鹽奶油小火微波60秒融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～

＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模

• Step2 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。

2.浸泡約5~8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。

＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷

• Step3 打發鮮奶油＆製作乳酪糊

1.鮮奶油與10g砂糖放入食物處理機中，使用攪拌刀片1速打發1分鐘，呈現9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態）

＊鮮奶油有打發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮

2.將攪拌刀片更換為揉麵刀後，放入常溫軟化的奶油乳酪、60g砂糖，1速攪打均勻後

3.加入貝禮詩奶酒，1速攪打均勻

4.挖一小勺的乳酪糊與瀝乾的吉利丁片混合，並隔著熱水攪拌，讓吉利丁融化均勻

5..攪拌好的吉利丁乳酪糊加入食物處理機中，攪拌均勻，乳酪餡就完成囉～

• Step4 填入模具

1乳酪餡倒入模具中，左右搖晃平整後，冷藏1~2小時，表面不會晃動，即可開始製作巧克力甘納許倒入。

• Step5 製作巧克力甘納許＆組合生乳酪

1.巧克力、鮮奶油小火微波60秒融化後，攪拌均勻

2.再加入貝禮詩奶酒，攪拌均勻

3.巧克力甘納許倒入生乳酪上方，冷藏3-4小時後，就可脫模，最後可放上堅果裝飾，就完成囉～

＊巧克力可以隔水加熱融化，或者微波融化

成果小分享

提醒大家，巧克力甘納許製作做完後，要趕快倒入乳酪餡上方，才能趁巧克力有溫度可流動時，讓表面流動的平整好看～另外，一定要等乳酪餡完全凝固才可以倒上去，不然生乳酪蛋糕會變成豆花唷～

如果希望酒味可以再濃郁一點的朋友，可以適量增加10~20克的奶酒，然後蛋糕完成後，建議趕快食用完畢～冷藏大概可保存3~4天，冷凍可放一個禮拜唷～

如果對烘焙備料前置作業有障礙，或者想要在家料理的更輕鬆方便的朋友，可以參考這台料理機的連結囉～

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如果有想製作其它巧克力生乳酪甜點的話，也可以參考下面食譜唷！