【食譜】免烤箱,一機到底!大人味的貝禮詩巧克力生乳酪

貝禮詩巧克力生乳酪
貝禮詩巧克力生乳酪

冬季最適合的大人味甜點,就是這款「貝禮詩巧克力生乳酪」了,貝禮詩奶酒與乳酪、巧克力結合,吃起來多了一種微醺酒香,口感濃郁,超適合為冬天補充熱量的XD

然後,這次使用「Panasonic 食物處理機MK-F311」製作,從打餅乾底、打發鮮奶油、攪打乳酪餡,一機到底直接搞定,大人味的懶人做法,讓免烤的生乳酪製作起來完全不費力~

像是這次用食物處理機的葉片刀來打奇福餅乾,輕輕鬆鬆就打碎均勻了!用攪拌刀來打發鮮奶油、蛋白超輕鬆的,而且打發起來質地綿密,很好用!拿揉麵刀來打乳酪餡也非常合適,質地也很均勻。

分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉

食物處理機MK-F311

可以用來製作甜點的「Panasonic 食物處理機MK-F311」,真的是非常萬用,很適合懶人朋友輕鬆玩料理、做甜點,效率事半功倍唷!

2.4L大容量處理與6種配件設計,其中有採用耐用的不鏽鋼刀頭,整體拆裝簡單、方便清洗(刀頭可以直接放到洗碗機清洗),並可以依照不同的料理需求,更換刀頭,讓食材處理起來更有效率~

處理機的安全設計,也非常讓人非常安心

  • 有安全鎖定設計,盒子、蓋子都要安裝好,才會安心啟動
  • 防滑的底座吸盤,攪拌過程中,完全穩固不會亂動
  • 過熱停機的保護機制
6種功能配件的應用
  • 葉片刀:適合打乾性及濕性材料。
  • 切絲刀、切片刀、薯條刀:這3個適合用來切割食材,將不鏽鋼刀片扣上轉盤後,就能將食材輕鬆切割成適當的大小。
  • 攪拌刀:這個圓盤配件,是讓人最感到驚喜的,打發的鮮奶油質地綿密,很好用!
  • 揉麵刀:適合攪拌餡料、麵糊,用來製作甜點內餡,很方便唷~

更多介紹可以去官網看看哦 https://panasonic-tw.pse.is/5fpftc

食材準備

  • 餅乾底
食材數量備註
奇福餅乾80g也可用消化餅或麗滋餅乾
無鹽奶油30g
  • 乳酪餡
食材數量備註
奶油乳酪250g
砂糖60g
吉利丁片3片
貝禮詩奶酒40g
鮮奶油100g
砂糖10g加入鮮奶油中使用,可加可不加
  • 巧克力甘納許
食材數量備註
巧克力60g
鮮奶油60g
貝禮詩奶酒20g
裝飾綜合堅果15g

*參考份量:6吋圓模

步驟作法

  • Step1 製作餅乾底

1.奇福餅乾倒入食物處理機,再使用葉片刀快速打碎

2.無鹽奶油小火微波60秒融化至液體狀後,加入餅乾粉混合均勻,再倒入模具中壓緊壓平~

模具底下可放入一張圓形烘焙紙,這樣比較好脫模

  • Step2 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中,再倒入冷水浸泡。

2.浸泡約5~8分鐘後,可以擰乾撈出來使用。

吉利丁遇熱會溶解,所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡,不然它會消失在水中唷

  • Step3 打發鮮奶油&製作乳酪糊

1.鮮奶油與10g砂糖放入食物處理機中,使用攪拌刀片1速打發1分鐘,呈現9分發即可(鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態)

*鮮奶油有打發,生乳酪的體積會澎一點,吃起來比較綿密,如果沒有打發的會,口感會比較緊實,體積也會比較矮

2.將攪拌刀片更換為揉麵刀後,放入常溫軟化的奶油乳酪、60g砂糖,1速攪打均勻後

3.加入貝禮詩奶酒,1速攪打均勻

4.挖一小勺的乳酪糊與瀝乾的吉利丁片混合,並隔著熱水攪拌,讓吉利丁融化均勻

5..攪拌好的吉利丁乳酪糊加入食物處理機中,攪拌均勻,乳酪餡就完成囉~

  • Step4 填入模具

1乳酪餡倒入模具中,左右搖晃平整後,冷藏1~2小時,表面不會晃動,即可開始製作巧克力甘納許倒入。

  • Step5 製作巧克力甘納許&組合生乳酪

1.巧克力、鮮奶油小火微波60秒融化後,攪拌均勻

2.再加入貝禮詩奶酒,攪拌均勻

3.巧克力甘納許倒入生乳酪上方,冷藏3-4小時後,就可脫模,最後可放上堅果裝飾,就完成囉~

*巧克力可以隔水加熱融化,或者微波融化

成果小分享

提醒大家,巧克力甘納許製作做完後,要趕快倒入乳酪餡上方,才能趁巧克力有溫度可流動時,讓表面流動的平整好看~另外,一定要等乳酪餡完全凝固才可以倒上去,不然生乳酪蛋糕會變成豆花唷~

如果希望酒味可以再濃郁一點的朋友,可以適量增加10~20克的奶酒,然後蛋糕完成後,建議趕快食用完畢~冷藏大概可保存3~4天,冷凍可放一個禮拜唷~

如果對烘焙備料前置作業有障礙,或者想要在家料理的更輕鬆方便的朋友,可以參考這台料理機的連結囉~

https://panasonic-tw.pse.is/5fpftc

如果有想製作其它巧克力生乳酪甜點的話,也可以參考下面食譜唷!

Hi! 我是小圓姐姐

Hi! 我是小圓姐姐

是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者,目前提供整合行銷、品牌策略、專案管理等企業行銷家教服務。工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜,希望大家一起吃得開心!
合作邀請:missyuan.cooking@gmail.com

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