【食譜】免烤箱!超濃郁~花生醬巧克力生乳酪蛋糕

花生醬巧克力生乳酪蛋糕
花生醬巧克力生乳酪蛋糕

上週用 御廚娘娘 的無糖顆粒100%純花生醬製作花生醬餅乾後,整個大受好評,家人朋友都喜歡的不得了,說:「花生餅乾也太香濃了吧!」

沒錯,這個香濃好吃的秘密,就是 「御廚娘娘」真材實料的100%花生醬,吃得到顆粒,不管是直接塗抹麵包、吐司,或者拿來製作甜點,都非常適合~

這週,我把花生醬拿來製作懶人最愛的生乳酪蛋糕,免烤箱!只要攪一攪,

就能做出外面買不到的濃郁花生生乳酪蛋糕,上面加上巧克力甘納許,視覺、味覺都增加了高級感唷~

分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

  • 餅乾底
食材數量備註
奇福餅乾80g也可用消化餅或麗滋餅乾
無鹽奶油30g
  • 乳酪餡
食材數量備註
奶油乳酪250g
砂糖50g
花生醬100g
吉利丁片3片也可不加
鮮奶油100g
砂糖10g加入鮮奶油中使用,可加可不加
  • 巧克力甘納許
食材數量備註
巧克力60g
鮮奶油70g
蘭姆酒10g

*參考份量:6吋圓模

步驟作法

  • Step1 製作餅乾底

1.奇福餅乾放入保鮮袋,在使用桿麵棍敲碎、桿碎,把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後,加入餅乾粉混合均勻,再倒入模具中壓緊壓平~

*模具底下可放入一張圓形烘焙紙,這樣比較好脫模

  • Step2 打發鮮奶油

1.鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發,打至9分發即可(鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態),打好後先冰起來備用

*鮮奶油有打發,生乳酪的體積會澎一點,吃起來比較綿密,如果沒有打發的會,口感會比較緊實,體積也會比較矮

  • Step3 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中,再倒入冷水浸泡。

2.浸泡約5-8分鐘後,可以擰乾撈出來使用。

*吉利丁遇熱會溶解,所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡,不然它會消失在水中唷

  • Step4 奶油乳酪軟化&攪拌

1.奶油乳酪、砂糖放入鋼中後,可準備一個大一點的外鋼,放入熱水,然後攪拌軟化後,再攪打均勻。

*不隔水加熱直接攪拌也是可以的,但要攪拌比較久,乳酪顆粒才會變小

  • Step6 製作乳酪糊

1.加入花生醬,攪拌均勻

2.先挖一匙乳酪餡與軟化的吉利丁充分攪拌,可隔著熱水攪拌,這樣會比較容易攪拌均勻。

3.吉利丁乳酪餡攪拌均勻後,再加入剩下的乳酪餡混合均勻。

*由於花生醬本身的質地非常濃郁,如果沒有要加入吉利丁,也是可以的,只是成形時間要冰久一點。

  • Step7 混合材料填入模具

1.先拌入一匙鮮奶油混合均勻後,再加入剩下的鮮奶油,輕柔切拌均勻

2.乳酪餡倒入模具中,左右搖晃平整後,冷藏1-2小時,表面不會晃動,即可開始製作巧克力甘納許倒入。

  • Step8 製作巧克力甘納許&組合生乳酪

1.巧克力、鮮奶油加熱融化後,攪拌均勻

2.再加入蘭姆酒,攪拌均勻

3.巧克力甘納許倒入生乳酪上方,冷藏3-4小時後,就可脫模完成!

*巧克力可以隔水加熱融化,或者微波融化

*使用6吋活動模脫模時,只要輕輕往上推,生乳酪就會很漂亮的跑出來了~所以我個人滿推薦用活動模製作的,如果使用慕絲圈,建議就用放上塑膠圍邊,不然脫模時…..你會樂極生悲。

成果小分享

完成後,可以放上烘焙過的杏仁角裝飾,建議趕快食用完畢~

冷藏大概可保存3-4天,冷凍可放一個禮拜唷~

如果有想製作其它花生甜點的話,也可以參考下面食譜唷!

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Hi! 我是小圓姐姐

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是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者,目前提供整合行銷、品牌策略、專案管理等企業行銷家教服務。工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜,希望大家一起吃得開心!
合作邀請:missyuan.cooking@gmail.com

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