【食譜】超簡單!用可愛的薑餅人造型餅乾過聖誕節

聖誕節一定要做的甜點,就是薑餅人餅乾了!不管是交換禮物還是朋友聚會一起分享,都超適合的!

不過,因為小圓姐姐喜歡吃素一點的餅乾,所以就沒有做糖霜了,畢竟吃的時候,還是會考慮熱量,然後剝掉糖霜,所以就乾脆就做維持素素的,比較實吃!

這次使用雲也居一休閒農場的手工「薑迷蜜」製作,這是他們用當地老薑與黑糖,手炒收乾的超級結晶,平時直接吃或泡茶,都很合適~用來做餅乾,其實非常奢侈,但是是自己要吃的,所以沒關係XD

總之,準備好6種材料,就可以開始製作有濃濃黑糖薑香的薑餅人了!

食材準備

  • 薑迷蜜版本
食材數量備註
低筋麵粉300g用中筋麵粉也可以
無鹽奶油135g先放置常溫
雞蛋1個
黑糖50g
薑迷蜜50g要先磨成粉末狀
蜂蜜30g
  • 一般老薑版本
食材數量備註
低筋麵粉350g用中筋麵粉也可以
無鹽奶油135g先放置常溫
雞蛋1個
黑糖100g
老薑末30g先把老薑切得越細越好
蜂蜜30g

*參考份量:6.7*4.7cm薑餅人模具,大概壓45隻

步驟作法

  • Step1 切奶油

1.無鹽奶油切成小塊,大約放在室溫1-2小時,手指搓下去,有凹痕的狀態,就可以了~

  • Step2 薑迷蜜磨成粉末

1.使用食物調理機,將薑迷蜜打成粉末狀,有點小顆粒沒關係~那是薑的纖維,可以增加口感唷!

*如果沒有薑迷蜜,可以準備30g老薑,刨成細絲後,再切碎就可以了(越碎越好喔)

  • Step3 打發奶油霜

1.奶油倒入攪拌盆中,低速打軟打散

2.加入黑糖、薑迷蜜,繼續攪拌至混合均勻

  • Step4 加入雞蛋與蜂蜜

1.將雞蛋、蜂蜜倒入攪拌盆中,低速攪拌至乳化均勻,就可以了

  • Step5 加入麵粉製作成麵糰

1.將低筋麵粉分次加入攪拌盆中,然後低速開始攪拌,攪拌均勻後,麵糰就完成了!

*麵粉攪拌時,記得先用低速,才不會麵粉飛揚唷

  • Step6 麵糰桿平冷藏

1.將麵糰整形成一個圓後,先分成兩半,這樣比較好操作

2.準備兩張烘焙紙,將麵糰放置中間,先用手輕輕壓扁一點,再開始桿平~桿開~,桿至0.5公分的厚度就可以了,

3.冷藏30分鐘後,再開始壓模

*如果不用烘焙紙,也可以用保鮮膜,主要是要透過這個介質協助麵糰更好桿平

  • Step7 壓模&表情裝飾

1.撕開烘焙紙,開始壓模,麵糰雖然比較硬了,但是還是要小心操作唷

2.壓好餅乾造型後,可以使用筷子來點綴一下表情,輕輕壓出凹痕,就可以了~

*烘焙紙可以重複使用,可以直接把撕下來的那張,那來墊在烤盤上,烘烤直接使用

  • Step8 烘焙完成

1.上火 170度/ 下火 170 度 烤15分鐘,如果不夠上色,可以再加烤3-5分鐘

2.放涼之後~就可以開吃囉!

*吃不完,常溫密封可以保存7-10天,因為是自己做的,還是要趕快吃完,比較好

成果小分享

做完薑迷蜜版的薑餅人,意外的發現薑餅人好簡單!只要6種材料就能輕鬆搞定,而且做出來的味道很特別,多了一種黑糖薑香,味道不會太重,所以連鄰居家的小朋友都很愛吃,烤完一盤出來,立刻被吃光光~真的滿有成就感的。

然後3-5片的用包裝袋裝起來,真的也很適合聖誕節與朋友分享~

如果是家裡沒有攪拌機的朋友,其實這款餅乾用「手持打蛋器」攪拌也是可以完成的~

然後,麵糰建議一定要冷藏過一來是比較不會出筋二來是也比較不會出油,烤出來口感會比較紮實,外型也比較整齊唷~

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