【食譜】超簡單！用可愛的薑餅人造型餅乾過聖誕節

聖誕節一定要做的甜點，就是薑餅人餅乾了！不管是交換禮物還是朋友聚會一起分享，都超適合的！

不過，因為小圓姐姐喜歡吃素一點的餅乾，所以就沒有做糖霜了，畢竟吃的時候，還是會考慮熱量，然後剝掉糖霜，所以就乾脆做維持素素的，比較實吃！

這次使用雲也居一休閒農場的手工「薑迷蜜」製作，這是他們用當地老薑與黑糖，手炒收乾的超級結晶，平時直接吃或泡茶，都很合適～用來做餅乾，其實非常奢侈，但是是自己要吃的，所以沒關係ＸＤ

總之，準備好6種材料，就可以開始製作有濃濃黑糖薑香的薑餅人了！

食材準備

• 薑迷蜜版本

• 一般老薑版本

＊參考份量：6.7*4.7cm薑餅人模具，大概壓45隻

步驟作法

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• Step1 切奶油

1.無鹽奶油切成小塊，大約放在室溫1-2小時，手指戳下去，有凹痕的狀態，就可以了～

• Step2 薑迷蜜磨成粉末

1.使用食物調理機，將薑迷蜜打成粉末狀，有點小顆粒沒關係～那是薑的纖維，可以增加口感唷！

＊如果沒有薑迷蜜，可以準備30g老薑，刨成細絲後，再切碎就可以了（越碎越好喔）

• Step3 打發奶油霜

1.奶油倒入攪拌盆中，低速打軟打散

2.加入黑糖、薑迷蜜，繼續攪拌至混合均勻

• Step4 加入雞蛋與蜂蜜

1.將雞蛋、蜂蜜倒入攪拌盆中，低速攪拌至乳化均勻，就可以了

• Step5 加入麵粉製作成麵糰

1.將低筋麵粉分次加入攪拌盆中，然後低速開始攪拌，攪拌均勻後，麵糰就完成了！

＊麵粉攪拌時，記得先用低速，才不會麵粉飛揚唷

• Step6 麵糰桿平冷藏

1.將麵糰整形成一個圓後，先分成兩半，這樣比較好操作

2.準備兩張烘焙紙，將麵糰放置中間，先用手輕輕壓扁一點，再開始桿平～桿開～，桿至0.5公分的厚度就可以了，

3.冷藏30分鐘後，再開始壓模

＊如果不用烘焙紙，也可以用保鮮膜，主要是要透過這個介質協助麵糰更好桿平

• Step7 壓模＆表情裝飾

1.撕開烘焙紙，開始壓模，麵糰雖然比較硬了，但是還是要小心操作唷

2.壓好餅乾造型後，可以使用筷子來點綴一下表情，輕輕壓出凹痕，就可以了～

＊烘焙紙可以重複使用，可以直接把撕下來的那張，那來墊在烤盤上，烘烤直接使用

• Step8 烘焙完成

1.上火 170度/ 下火 170 度 烤15分鐘，如果不夠上色，可以再加烤3-5分鐘

2.放涼之後～就可以開吃囉！

＊吃不完，常溫密封可以保存7-10天，因為是自己做的，還是要趕快吃完，比較好

成果小分享

做完薑迷蜜版的薑餅人，意外的發現薑餅人好簡單！只要6種材料就能輕鬆搞定，而且做出來的味道很特別，多了一種黑糖薑香，味道不會太重，所以連鄰居家的小朋友都很愛吃，烤完一盤出來，立刻被吃光光～真的滿有成就感的。

然後3-5片的用包裝袋裝起來，真的也很適合聖誕節與朋友分享～

如果是家裡沒有攪拌機的朋友，其實這款餅乾用「手持打蛋器」攪拌也是可以完成的～

然後，麵糰建議一定要冷藏過，一來是比較不會出筋，二來是也比較不會出油，烤出來口感會比較紮實，外型也比較整齊唷～

如果有想製作其它餅乾的話，也可以參考下面食譜唷！