【食譜】免烤箱～超濃郁 草莓生乳酪蛋糕

說到草莓甜點，一定要學會這道又好看又好吃的草莓生乳酪蛋糕了，不用烤箱，輕輕鬆鬆攪一攪，再冰一冰就可以完成了ＸＤ

然後，在乳酪餡中，除了可以加入草莓、草莓果醬外，也可以放上自己喜愛的水果來裝飾點綴，或者拌入不同的果醬來增加風味，這次我特別使用的是雲也居一的友善耕種草莓醬，這個果醬是老闆純手工熬煮，非常濃郁，加入乳酪餡後，草莓生乳酪的草莓味立刻level up～而且無農藥草莓醬的味道，真的和那種假假的草莓味差很多，顏色不豔麗，但口感好吃很多多多多！

所以，想吃的朋友，趕快學起來，一起用草莓療癒自己吧～

食材準備

• 餅乾底

• 乳酪餡

＊參考份量：6吋

步驟作法

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• Step1 製作餅乾底

1.奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～

3.將草莓洗乾淨擦乾後，對半切，放入模具中，排成圓圈，再放入冷藏30分鐘備用。

＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模

• Step2 打發鮮奶油

1.鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用

＊鮮奶油打得越發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的話，口感會比較緊實，體積也會比較矮

• Step3 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。

2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。

＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷

• Step4 奶油乳酪軟化＆攪拌

1.奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。

＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小

• Step5 製作乳酪糊

1.加入瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻

2.加入優格、草莓醬，攪拌均勻

3.加入打發好的鮮奶油，輕輕切半均勻，乳酪糊就完成囉～

＊如果覺得乳酪糊的顆粒太大，可以在加入草莓醬之前，先過篩一次

• Step6 組合生乳酪蛋糕

1.將乳酪糊倒入模具中，並左右輕輕搖晃至平整，在摔放幾下，讓氣泡跑出來

2.放上切片的草莓裝飾，冷藏4小時後，即可脫模。

3.脫模後，放上草莓裝飾，就完成了～～

＊使用6吋活動模脫模時，只要輕輕往上推，生乳酪就會很漂亮的跑出來了～所以我個人滿推薦用活動模製作的，如果使用慕絲圈，建議就用放上塑膠圍邊，不然脫模時…..你會樂極生悲。

成果小分享

草莓生乳酪完成後，視覺上真的超搶眼～要切來吃都有點捨不得ＸＤ

提醒大家，要切生乳酪時，記得要用溫刀（泡過溫熱水，擦乾的刀子），然後每切完一刀，就要幫刀子擦嘴巴，這樣生乳酪切起來才會漂亮，不會毛毛的。

然後由於使用新鮮草莓裝飾，所以最好2天內趕快吃完，不然放久了草莓容易出水，就不太好看囉！

如果有想製作其它草莓甜點的話，也可以參考下面食譜唷！