【食譜】酸甜濃郁,適合夏日的百香果重乳酪蛋糕

百香果與乳酪,真的是完全百搭的好吃甜點,不管是生乳酪、輕乳酪,還是濃郁口感的重乳酪,只要加入香氣濃郁、酸酸甜甜的百香果,瞬間口感就能加分很多~

這次把雲也居一休閒農場 的友善耕作百香果,製作成果醬後,加到重乳酪裡,酸酸甜甜,口感濃郁,喜歡吃乳酪的朋友,都超愛的

分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

  • 餅乾底
食材數量備註
消化餅80g也可以用麥維他消化餅乾
無鹽奶油30g
  • 乳酪麵糊
食材數量備註
奶油乳酪250g卡夫菲力奶油乳酪一小盒
砂糖50g
全蛋50g大約是1顆雞蛋
鮮奶油50g
優格30g
玉米粉10g
百香果果醬60g

*參考份量:6吋圓模

步驟作法

  • Step1 製作餅乾底

1.消化餅放入保鮮袋,在使用桿麵棍敲碎、桿碎,把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後,加入餅乾粉混合均勻,倒入模具中壓緊壓平~再放入冷藏30分鐘備用。

*模具底下可放入一張圓形烘焙紙,這樣比較好脫模

  • Step2 製作乳酪餡

1.奶油乳酪、砂糖先攪拌至發白乳霜狀,再加入雞蛋攪拌均勻

2.加入優格、鮮奶油攪拌均勻後,再加入玉米粉攪拌均勻

3.最後拌入百香果果醬,乳酪糊就完成了!

*奶油乳酪 放常溫軟化,大約放在室溫1-2小時,手指搓下去,不會恢復,就可以了~

*加入果醬之前,如果乳酪糊有顆粒,可以先過篩再拌入果醬

  • Step3 組合&水浴烘烤

1.乳酪糊倒入模具中,左右輕晃,並敲3下,讓表面平整

2.模具用兩層錫箔紙包起來,放入深烤盤中,倒入熱水,上火180度/下火180度,烘烤70分鐘。

成果小分享

百香果重乳酪蛋糕烘烤時,如果溫度太高或者太快從烤箱拿出來降溫太快,表面就會有一些些裂開,不過這並不影響美味,所以我自己偷懶的做法是,如果真的裂太大,我會再切片後,放一點果醬做裝飾,這樣看起來就還是十分美味~

另外,在切重乳酪蛋糕時,刀子可以先泡過熱水,擦開後,再切,這樣蛋糕的切邊,也會比較好看唷~

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