【食譜】簡單好上手,香氣四溢的 百香果磅蛋糕

百香果磅蛋糕

上個禮拜參加薑麻園農stay活動後,採了很多 雲也居一休閒農場 的友善耕作百香果,一口氣熬成果醬後,開始百香果系列的甜點挑戰~
香氣濃郁的百香果,真的非常適合做成甜點,這個禮拜先從最簡單的磅蛋糕開始,在麵糊中,加入百香果醬,最後再淋上純百香果汁調製的糖霜~這款甜點,非常適合下午時間,搭無糖的茶飲,一起享用☺️

分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

食材數量備註
雞蛋2個常溫狀態
無鹽奶油100g常溫狀態
低筋麵粉100g
砂糖70g
泡打粉3g
百香果醬50g
百香果汁20g
糖粉100g要先過篩過

*參考份量:24cm長模具

步驟作法

  • Step1 準備百香果醬

1.使用 百香果粒:砂糖=150g:40g的比例,小火熬煮百香果醬,煮至百香果醬膠化後,即可熄火~

  • Step2 製作麵糊

1.放置常溫的無鹽奶油與砂糖高速打發,要打至白色綿絨狀

2.雞蛋打散後,一點一點的倒入正在攪拌的奶油中,要吃進去後,再加下一次的蛋液,不要一次加完

3.加入麵粉、泡打粉慢速攪拌均勻即可停機

4.拌入百香果醬,麵糊就完成了

*雞蛋如果加太快,奶油會容易呈現「蛋花湯狀」,所以不要加太快~

*如果真的變成蛋花湯,也沒關係,可以先加一點麵粉後,讓麵糊恢復,再繼續加入蛋液

  • Step3 烘烤蛋糕

1.麵糊倒入模具後,可先輕輕晃動,讓麵糊整平

2.然後用刮刀將麵糊刮成小山狀,中間高,旁邊低

3.上火/下火 170/170度,烘烤40-45分鐘,叉子插入不沾黏,就可以出爐了~

4.蛋糕出爐後,用保鮮膜包覆等待完全冷卻,放置一天,風味會更濃郁

*麵糊刮高到中間,烤出來的會比較好看唷

  • Step4 製作糖霜&最後裝飾

1.糖粉與百香果汁攪拌均勻後,慢慢從蛋糕頂部,淋下去~可稍微抹平,讓糖霜自然往下流

2.糖霜完全放涼後,蛋糕就完成了!

成果小分享

雲也居一的友善耕作百香果品種是「台農一號」,是台灣百香果中酸度最高的一種,比起甜度高的「滿天星」,這樣的百香果香氣濃郁,酸甜適中是最適合拿來做成甜點的~

所以,如果擔心果實不好保存,或是無法一次用完,熬煮成果醬後,再慢慢製作成不同的甜點,也是一個非常實用的方式。

然後,有淋糖霜的磅蛋糕,不太建議冷藏,夏天的話,建議大概3-4天內要吃完,冬天可以多放2天囉~

如果你是喜歡比較鬆軟的蛋糕口感,也可以參考下面這篇~百香果戚風蛋糕唷!

【食譜】簡單酸甜,人見人愛的百香果戚風蛋糕

Leave a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

相關文章

回到頂端