【食譜】簡單好上手，香氣四溢的 百香果磅蛋糕

上個禮拜參加薑麻園農stay活動後，採了很多 雲也居一休閒農場 的友善耕作百香果，一口氣熬成果醬後，開始百香果系列的甜點挑戰～
香氣濃郁的百香果，真的非常適合做成甜點，這個禮拜先從最簡單的磅蛋糕開始，在麵糊中，加入百香果醬，最後再淋上純百香果汁調製的糖霜～這款甜點，非常適合下午時間，搭無糖的茶飲，一起享用☺️

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

＊參考份量：24cm長模具

步驟作法

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• Step1 準備百香果醬

1.使用 百香果粒：砂糖＝150g：40g的比例，小火熬煮百香果醬，煮至百香果醬膠化後，即可熄火～

• Step2 製作麵糊

1.放置常溫的無鹽奶油與砂糖高速打發，要打至白色綿絨狀

2.雞蛋打散後，一點一點的倒入正在攪拌的奶油中，要吃進去後，再加下一次的蛋液，不要一次加完

3.加入麵粉、泡打粉慢速攪拌均勻即可停機

4.拌入百香果醬，麵糊就完成了

＊雞蛋如果加太快，奶油會容易呈現「蛋花湯狀」，所以不要加太快～

＊如果真的變成蛋花湯，也沒關係，可以先加一點麵粉後，讓麵糊恢復，再繼續加入蛋液

• Step3 烘烤蛋糕

1.麵糊倒入模具後，可先輕輕晃動，讓麵糊整平

2.然後用刮刀將麵糊刮成小山狀，中間高，旁邊低

３.上火/下火 170/170度，烘烤40-45分鐘，叉子插入不沾黏，就可以出爐了～

4.蛋糕出爐後，用保鮮膜包覆等待完全冷卻，放置一天，風味會更濃郁

＊麵糊刮高到中間，烤出來的會比較好看唷

• Step4 製作糖霜＆最後裝飾

1.糖粉與百香果汁攪拌均勻後，慢慢從蛋糕頂部，淋下去～可稍微抹平，讓糖霜自然往下流

2.糖霜完全放涼後，蛋糕就完成了！

成果小分享

雲也居一的友善耕作百香果品種是「台農一號」，是台灣百香果中酸度最高的一種，比起甜度高的「滿天星」，這樣的百香果香氣濃郁，酸甜適中是最適合拿來做成甜點的～

所以，如果擔心果實不好保存，或是無法一次用完，熬煮成果醬後，再慢慢製作成不同的甜點，也是一個非常實用的方式。

然後，有淋糖霜的磅蛋糕，不太建議冷藏，夏天的話，建議大概3-4天內要吃完，冬天可以多放2天囉～

如果你是喜歡比較鬆軟的蛋糕口感，也可以參考下面這篇～百香果戚風蛋糕唷！

如果有想製作其它百香果甜點的話，也可以參考下面食譜唷！