【食譜】酸甜濃郁，適合夏日的百香果重乳酪蛋糕

百香果與乳酪，真的是完全百搭的好吃甜點，不管是生乳酪、輕乳酪，還是濃郁口感的重乳酪，只要加入香氣濃郁、酸酸甜甜的百香果，瞬間口感就能加分很多～

這次把雲也居一休閒農場 的友善耕作百香果，製作成果醬後，加到重乳酪裡，酸酸甜甜，口感濃郁，喜歡吃乳酪的朋友，都超愛的!

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 餅乾底

• 乳酪麵糊

＊參考份量：6吋圓模

步驟作法

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• Step1 製作餅乾底

1.消化餅放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，倒入模具中壓緊壓平～再放入冷藏30分鐘備用。

＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模

• Step2 製作乳酪餡

1.奶油乳酪、砂糖先攪拌至發白乳霜狀，再加入雞蛋攪拌均勻

2.加入優格、鮮奶油攪拌均勻後，再加入玉米粉攪拌均勻

3.最後拌入百香果果醬，乳酪糊就完成了！

＊奶油乳酪 放常溫軟化，大約放在室溫1-2小時，手指戳下去，不會恢復，就可以了～

＊加入果醬之前，如果乳酪糊有顆粒，可以先過篩再拌入果醬

• Step3 組合＆水浴烘烤

1.乳酪糊倒入模具中，左右輕晃，並敲3下，讓表面平整

2.模具用兩層錫箔紙包起來，放入深烤盤中，倒入熱水，上火180度/下火180度，烘烤70分鐘。

成果小分享

百香果重乳酪蛋糕烘烤時，如果溫度太高或者太快從烤箱拿出來降溫太快，表面就會有一些些裂開，不過這並不影響美味，所以我自己偷懶的做法是，如果真的裂太大，我會再切片後，放一點果醬做裝飾，這樣看起來就還是十分美味～

另外，在切重乳酪蛋糕時，刀子可以先泡過熱水，擦乾後，再切，這樣蛋糕的切邊，也會比較好看唷～

如果有想製作其它百香果甜點的話，也可以參考下面食譜唷！