【食譜】在家自己做HARBS 草莓水果千層蛋糕

草莓季就快要尾聲了，這週意外搶到了 転和製作所 的CAS有機草莓，所以～搭配家裡剩下的水果，剛好來個視覺系的草莓水果千層🍓

然後，說到千層蛋糕，很多朋友都會想到Lady M，但，小圓姐姐最喜歡跟最想念的，莫過於日本的HARBS (ハーブス)人氣水果千層蛋糕了，記得疫情還沒有爆發時，去日本找姊姊時，一定都要一起去吃一塊美味水果千層，所以，一提到要做千層，當然就一定要來挑戰自己做HARBS水果千層囉～(順便也清清冰箱ＸＤ）

食材準備

＊參考份量：6吋

步驟作法

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• Step1 製作麵糊

1.將奶油微波融化成液體狀（隔水加熱也可以）

2.低筋麵粉、玉米粉、砂糖、100g牛奶先攪拌均勻，再加入融化的奶油攪拌均勻（奶油碗先不要洗，待會煎皮可以用）

3.加入140g牛奶、雞蛋，充分攪拌後，過篩2次，將蛋液雜質過濾掉

4.麵糊完成後，靜置30分鐘，再開始煎～

• Step2 煎千層麵皮

1.平底鍋塗抹奶油，中火開始熱鍋

2.倒入一湯匙的麵糊後，快速左右搖晃鍋子，讓麵糊分布均勻，鍋面都有麵糊後，多的麵糊就倒出來，以免麵皮太厚

3.麵皮煎到邊邊上色微焦後，就可以用刮刀輕刮一圈，倒扣麵皮於盤子上

4.重複煎完所有餅皮～

＊麵皮只要煎一面就好，其中一面只要不會晃動，就可以起鍋

＊如果倒扣時，麵皮沒有掉下來，可以再加熱5-10秒

• Step3 準備水果＆打發鮮奶油

1.水果洗淨擦乾後，切成薄片備用

2.鮮奶油打至全發彎鉤狀

• Step4 組裝千層蛋糕

1.先將千層皮裁切至同等大小的圓，可以用壓模方式，或者拿盤子蓋上後，用水果刀裁切。（如果喜歡自然風，也可以不切ＸＤ）

2.千層皮鋪好後，開始一層一層疊起來，3層鮮奶油夾1層水果的順序，重複疊起～

3.千層完成了，可以先冰起來，等到要吃的時候，再放上水果裝飾就可以了！

＊鮮奶油塗抹時，可針對不平整的地方多放一點奶油，再抹平覆蓋下一層

＊覆蓋麵皮時，可以先對摺，在疊放，這樣千層外觀會比較好看

＊完成後，建議趕快食用完畢，不然草莓容易出水唷～

成果小分享

千層做好後，記得要先冰起來，讓鮮奶油硬一點後，在切，外型會比較美觀～這款配方比較不甜，因為大部分的台灣水果都滿甜的，所以小圓姐姐不會在鮮奶油中加入砂糖。

如果不想裁切餅皮的話，建議可以選擇小一點的平底鍋（15-20cm），這樣煎完就可以直接使用囉～

做千層蛋糕，其實就是一直煎麵皮，再一直疊餅皮，所以製作過程不用動太多腦，是滿適合放鬆的一款甜點，只要一直重複動作就可以了ＸＤ

如果有想製作其它草莓甜點的話，也可以參考下面食譜唷！