【食譜】清新又綿密的玉米戚風蛋糕，搭配純葡萄籽油吃起來好健康！

戚風蛋糕一直是小圓姐姐最愛的蛋糕，這次加入清甜有機甜玉米粒，做吃了一款健康耐吃的蛋糕，玉米與蛋糕散發出食材本身香氣和微甜口感，然後因為選用了純葡萄籽油來製作這款玉米戚風蛋糕，讓蛋糕口感更加清爽細膩，還提升了營養價值～

戚風蛋糕的材料簡單，通常選是植物油來做蛋糕的油脂，但，並非所有油品都適合使用，像橄欖油、芥花油、苦茶油等有特殊氣味的油，可能會影響蛋糕氣味，所以較不建議使用。而沙拉油、玄米油、葵花油和葡萄籽油則是更適合的選擇，其中沒有什麼氣味的葡萄籽油，因為油質清爽，耐高溫，就非常適用烘焙料理使用，可以完美襯托出食材的原味。

【囍瑞 BIOES】特級 100% 純葡萄籽油 推薦

這次用的【囍瑞 BIOES】特級 100% 純葡萄籽油，是西班牙原瓶原裝進口，油質風味清爽不膩，除了用來烘焙外，平常的煎、煮、炒、炸，也很合適～葡萄籽油本身含有「花青素 OPC」是天然抗氧化物質，且低油酸，料理起來減少油膩感，不會覆蓋食材的原本風味，另外對料理最有益的，就是油質穩定性高，油煙少，在料理過程中，可以減少廚房的油煙困擾。

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下面分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 蛋糕麵糊

• 蛋白霜

＊參考份量：6吋中空模

步驟作法

• Step1 製作蛋糕麵糊

1.將蛋黃和葡萄籽油混合攪拌均勻

2.加入牛奶，攪拌均勻

3.再加入低筋麵粉，攪拌均勻

5.最後加入玉米粒拌勻，備用

＊加入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀，即可放置備用，不要過度攪拌，不然會出筋唷～

• Step2 打發蛋白霜

1.蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中，打到起泡

2.加入1/2砂糖，打發到9分發（呈現彎鉤狀，不會低落就可以了）

＊打發的時候，蛋白冰冰的會比較好打發，泡沫也會看起比較細緻。

• Step3 混合蛋糕麵糊＆烘烤

1.分兩次加入打發蛋白霜，切拌均勻

＊切拌的時候， 要輕柔快速的用「Ｊ」字型，從底部拌起

2將麵糊定點倒入模具中，倒好後，可左右輕輕搖晃均勻，在桌面敲放3下，讓氣泡跑出來

3.上下火 150度 ，烘烤30分鐘，即可出爐倒扣放涼～

4.戚風蛋糕完全放涼後，進行脫模，就可以享用囉！

＊由於每台烤箱溫度不一樣，建議可以先使用筷子插入蛋糕確認，如果沒有沾黏，就是熟了可以出爐～

＊戚風蛋糕出爐後，一定要倒扣！！不然會蛋糕體會過度回縮喔！

成果小分享

這款玉米戚風蛋糕口感輕盈，帶著淡淡的玉米香氣和微甜口感，搭配純葡萄籽油更是加分，讓蛋糕更加濕潤柔軟～

葡萄籽油的清新特性讓蛋糕少了負擔感，同時兼具健康與美味，非常適合全家人一起享用。無論當早餐、下午茶都非常合適～

如果有想製作其它戚風蛋糕的話，也可以參考下面食譜唷！