6月是紅肉李月，這次一樣用雲也居一休閒農場的紅肉李，來製作一款粉色系的紅肉李甜點，做出來的效果非常吸睛，粉粉嫩嫩的，受到朋友們的喜愛歡迎🥰
然後，生乳酪冰涼酸甜的口感，也很適合越來越炎熱的天氣：）
分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
食材準備
- 餅乾底
| 食材 | 數量 | 備註 |
| 奇福餅乾 | 80g | 也可用消化餅或麗滋餅乾 |
| 無鹽奶油 | 30g |
- 乳酪餡
| 食材 | 數量 | 備註 |
| 奶油乳酪 | 250g | |
| 砂糖 | 50g | 加入乳酪餡中使用 |
| 紅肉李果醬 | 50g | |
| 無糖優格 | 125g | |
| 吉利丁片 | 3片 | |
| 鮮奶油 | 130g | |
| 砂糖 | 10g | 加入鮮奶油中使用 |
＊參考份量：6吋圓模
步驟作法
- Step1 製作餅乾底
1.奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好
2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～
＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
- Step2 打發鮮奶油
1.鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至5分發即可（微微發泡～仍非常的流動的狀態），打好後先冰起來備用
＊鮮奶油打得越發，生乳酪的體積會澎一點，但因為要製作漸層，所以不要太發，半液體的狀態，會比較好操作
- Step3 吉利丁片軟化
1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。
2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。
＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
- Step4 奶油乳酪軟化＆攪拌
1.奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。
＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
- Step5 製作乳酪糊＆分配調色
1.加入優格、鮮奶油，攪拌均勻
2.再加入瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻，乳酪糊就完成
3.準備4個空碗，約200g/180g/100g/50g的分配好，再加入果醬調色，動作要快！！不然容易凝固，會不容易平整！
＊第一層可不加果醬，維持白色。
＊操作中，可以將份量最少的乳酪糊，放在溫熱水隔熱保溫，以免太快凝固
- Step6 組合生乳酪蛋糕
1.由淺到深，依序倒入乳酪糊，倒入後並左右輕輕搖晃至平整，再持續倒入下一個乳酪糊～
2.倒好後，桌面輕摔搖晃幾下，冷藏4小時後，即可脫模。
＊使用6吋活動模脫模時，只要輕輕往上推，生乳酪就會很漂亮的跑出來了～所以我個人滿推薦用活動模製作的，如果使用慕絲圈，建議就用放上塑膠圍邊，不然脫模時…..你會樂極生悲。
成果小分享
用紅肉李製作出來的生乳酪，顏色意外的粉嫩討喜，原本是想製作出同心圓的漸層效果，但是再操作過程中，動作一直有點慢ＸＤ
所以同心圓沒有很明顯，不過自然的粉色擴散，視覺上，也很療癒～
吃的時候，建議可以從外面那層，慢慢吃進去裡面那層，因為紅肉李的味道會越來越濃，吃起來才會有層次。
這個做法不難，或許下次可以來試試不同的口味顏色囉？
如果有想製作其它紅肉李甜點的話，也可以參考下面食譜唷！
【食譜】超簡單的天然發酵果實釀－紅肉李酒
【食譜】香脆酥粒！多重口感的 奶酥紅肉李重乳酪蛋糕
【食譜】微醺大人味的法式甜點－紅肉李生巧克力塔
ps.想要訂購紅肉李的朋友，可以在每年5月中旬時，跟雲也居一休閒農場預購，因為他們家是友善耕種，產量不多，所以要記得提早私訊預購唷～
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