【食譜】超簡單的天然發酵果實釀-紅肉李酒

6月是紅肉李的季節,趁著連假,終於開箱了去年釀好的紅肉李酒,酸酸甜甜的水果酒,真的很適合,在夏夜晚上來一杯🍷
去年用雲也居一休閒農場的 #友善耕種 紅肉李釀製,都是使用9-10分熟,所以….發酵過程中,難免會看到幾隻白色的小蟲在漂浮😅
不過,這就是無農藥無化肥的最佳證明,不會影響紅肉李酒的口感~
只要在喝的時候,過濾一下,就可以囉!

分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

食材-(依照此比例釀製)

食材數量備註
紅肉李1000g
二號砂糖300g可替換成冰糖、細砂糖等

步驟作法

  • Step1 處理紅肉李

1.紅肉李清洗乾淨後,一顆一顆擦乾,表面不要有水珠!

2.用叉子戳破紅肉李,要插到果籽,一一戳好後,放入容器中。

*戳破紅肉李是為了讓它比較容易出湯汁,如果想偷懶的話,不戳也是可以的XD

  • Step2 準備釀酒

1.將砂糖倒入容器中,覆蓋紅肉李,然後開口確實密封住

2. 2個月後,打開蓋子透氣一下,讓酒再次發酵,然後繼續密封保存3-4個月,大約釀製6個月以上,就可以開封飲用囉~

*容器最多填裝到7-8分滿就好,要保留空間讓酒發酵

成果小分享

紅肉李的釀製過程中,砂糖會漸漸融化,果實也會不斷冒泡泡,然後當顏色越來越深,就不會再冒泡泡了。

這種果實釀製的水果酒,喝起來甜甜的,有非常濃濃的李子味,夏天加入冰塊飲用,真的讓人欲罷不能,不過,也要小心不要喝太快,因為真的會醉唷XD

然後,釀酒的果實,除了可以直接吃外,也可以熬煮成果醬,味道會比新鮮紅肉李熬煮的果醬,更加濃郁醇厚。

如果有想要釀酒的朋友,可以在每年5月中旬時,跟雲也居一休閒農場預購,因為他們家是友善耕種,產量不多,所以要記得提早私訊預購唷~

雲也居一 FB:https://www.facebook.com/milehigh.tw

如果大家想要紅肉李酒做成其他甜點的話,可以參考 下面這篇:

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