【食譜】免烤箱！抹茶愛好者的夢幻甜點，清新濃郁的抹茶漸層生乳酪蛋糕

忙忙碌碌的3月，出國前，終於有時間來好好整理抹茶系列的甜點了～

這是上次用日本靜岡小柳津抹茶粉65號製作抹茶漸層生乳酪蛋糕，漸層的綠色，除了好看外，由淺色吃到深色，更能品嚐出這款抹茶粉的獨特韻味❤️

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 餅乾底

• 乳酪餡

＊參考份量：6吋

步驟作法

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• Step1 製作餅乾底

1.奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～

3.放入冷藏30分鐘備用。

＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模

• Step2 打發鮮奶油

1.鮮奶油放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用

＊鮮奶油打得越發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的話，口感會比較緊實，體積也會比較矮

• Step3 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。

2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。

＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷

• Step4 準備抹茶醬

1.將抹茶粉與熱水混合，攪拌均勻，製成抹茶醬。

• Step5 製作乳酪糊

1.奶油乳酪與砂糖攪拌混合均勻。

2.加入鮮奶油攪拌均勻。

3.加入軟化的吉利丁，攪拌均勻。

• Step6 調色與分裝

1.乳酪糊分成五碗，依次加入抹茶醬調色：

• 原味：120g（不加抹茶醬）
• 第一層：100g + 抹茶醬0.5匙
• 第二層：100g + 抹茶醬1匙
• 第三層：80g + 抹茶醬1.5匙
• 第四層：60g + 抹茶醬2.5匙

• step7組裝蛋糕

1.由淺到深，依序將不同顏色的乳酪餡倒入蛋糕模中。

＊倒乳酪糊時，要在中心定點倒入，不要移動，才會有漸層效果唷

2.每倒一層，輕輕搖晃平整。

3.將蛋糕放入冰箱，冷藏四小時，直到完全定型。

4.好看又好吃的抹茶漸層生乳酪就完成啦～

成果小分享

抹茶漸層生乳酪蛋糕的漸層的綠色不僅賞心悅目，從淺到深的變化更能讓人細細品味這款抹茶粉的獨特韻味～

上次與朋友分享後，大家都超喜歡的，只不過這次做的時候，剛好天氣有點冷，所以抹茶糊硬得有點快，同心圓的效果沒有很漂亮～

下次希望可以再圓一點囉～

如果有想製作其他水果生乳酪的話，也可以參考下面食譜唷！