【食譜】海鹽奶油捲(直接法)-新手一出爐就秒殺！

自從前幾年在海外，吃到好吃得不了的海鹽奶油捲後，回台灣後就開始到處收集起了各種好吃的海鹽奶油捲，也有滿多人會稱之為鹽可頌的，總之這是一種外脆內軟，又充滿奶油香氣的小麵包～剛出爐時，香氣四溢，讓人一個一個停不下來的吃～

也因為太喜歡吃了，所以乾脆學會自己做，就不要再到處去買了ＸＤ

下面先嘗試了「直接發酵」的做法，下次再來試試不同的發酵法囉～

食材準備

• 麵糰

• 表層裝飾

＊參考份量：50g/個，共 8個

步驟作法

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小圓姐姐愛料理（@missyuan.cooking）分享的貼文

• Step1 準備奶油

1.無鹽奶油放置常溫軟化

2.要包進麵包裝的奶油先切成長條狀，每塊約3~5g，切成8等份，冷藏備用

• Step2 製作麵糰

1.高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、砂糖、酵母粉、牛奶、冰水 倒入鋼盆中，低速先混合均勻，再加速打至麵糰不沾黏（如太乾可再加少量10-20的冰水）

2.加入常溫奶油低速打3-5分鐘，混合均勻後，高速打5-8分鐘至光滑不黏手，且有薄膜狀即可。

3.麵糰滾圓，蓋上濕布，發酵30分鐘（室溫30度）

• Step3 分割整形

1.麵糰發酵至2倍大後，分割成8等份，每份約50g

2.滾圓後，搓成水滴狀（長度12-15cm），蓋上濕布，鬆弛10分鐘

3.桿捲成長長的倒三角形，約20~30cm 一支桿麵棍長

4.將麵團包覆奶油，並輕壓緊兩邊固定，再捲起（這樣可以鎖住奶油在麵包體中）

• Step4 二次發酵＆裝飾

1.整形好麵糰，再發酵15-20分鐘

2.手指沾水輕點麵包頂點，放上粗鹽顆粒

• Step5 烘烤

1.上火210/下火210 ，烘焙15-20分鐘

成果小分享

在捲奶油捲時，家人過來幫了把手，意外發現當麵團的倒三角形越長，就會越多層次，然後如果三角形的底比較大，捲起來也會比較修長，不過，因為是自己做的，所以這不影響美味ＸＤ

奶油捲在烤的時候，裡頭包裹的奶油，會融化然後讓麵包的底部更加酥香，所以吃的時候，請暫時忘記卡路里，就是要外脆內軟的，才好吃～

然後由於是直接發酵法，所以隔天吃的時候，會稍微乾一點，所以建議烤完後，趕快吃完囉！

如果有想製作其它麵包甜點的話，也可以參考下面食譜唷！