【食譜】超可愛造型手撕麵包-猛男肌肉兔

上次分享了氣炸鍋司康後，有朋友私訊問：「是否可以用氣炸鍋做麵包？」
於是，一個手癢，開始了我的手撕麵包實驗～
結果這次的份量不小心抓太多，一次要做5隻肌肉兔麵包，真的是搓啊搓、捏啊捏的，一路做到三更半夜…..
所以，強烈建議新手朋友，或者只有一個人要製作的朋友，可以將這個食譜減半製作，一次做2-3隻兔子，比較不容易樂極生悲😂

總之，玻璃氣炸鍋烤兔子，是完全沒問題的唷～
相較於烤箱，氣炸鍋的麵包會稍微上色一些，但口感沒有太大的差異唷～

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 麵糰

• 表層裝飾

＊參考份量：約90-95g/個，共 5個

步驟作法

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小圓姐姐愛料理（@missyuan.cooking）分享的貼文

• Step1 準備奶油＆酵母粉

1.無鹽奶油放置常溫軟化

2.將牛奶微波至常溫後，加入酵母粉，讓酵母粉發泡備用

• Step2 製作麵糰

1.高筋麵粉、砂糖、酵母粉牛奶、雞蛋 倒入鋼盆中，低速先混合均勻，再加速打至麵糰不沾黏

2.加入常溫奶油低速混合均勻後，高速打10-15分鐘至光滑不黏手，且有薄膜狀即可。

3.麵糰滾圓，蓋上濕布，發酵50分鐘（室溫30度）

• Step3 麵糰分割＆調色

1.麵糰發酵至2倍大後，用手壓出氣體，開始進行分割：原味麵糰：約430g；紅麴麵糰：約50g。

2.紅麴麵糰加入紅麴粉後，搓揉均勻備用

3.肌肉兔身體一一分割，搓圓，蓋上濕布

兔子身體比例如下：

• 耳朵：2g*2個
• 頭：10g*1個
• 大手臂：15g*2個
• 大胸肌：8g*2個
• 小腹肌：2g*6個
• 後背：6g*1個
• 大臀肌：5g*2個
• 大腿：3g*2個
• 小腿：1g*2個

＊麵糰整形好，記得蓋上保鮮膜，小麵糰才不會乾掉～

• Step4 組裝肌肉兔麵糰

1.塑形好的麵糰，一一組裝，可以使用牙籤、水輔助黏接。

2.後背壓扁後，一一放上胸肌、腹肌；大手臂搓成長條，抱著香腸與胸肌連接，其餘部位一一粘一一黏接。

＊因為組裝會有一些花時間，所以如果你每隻兔子組裝時間會超過10分鐘，就不要二次發酵了，組好直接拿去烤就好～

• Step5 烘烤

1. 氣炸鍋烘烤時間：180度8分鐘後，翻面150度5分鐘。

2.烤箱烘烤時間：上火/下火 170/170，烘烤15分鐘後，調整上火/下火150/150度，烘烤5分鐘。

成果小分享

這次的食譜採用的是「直接發酵法」，所以建議烤完後，要盡快吃完，不然隔天吃麵包體會比較偏乾～

然後，因為有放香腸在麵包上，所以沒有吃完，記得要冷藏保存，才不會壞掉唷～

因為氣炸鍋的火力來源是機器的上方，所以麵包烤出來會比較偏黑一些，烤箱的顏色則會比較淺一些，吃起來口感差不多，只是氣炸鍋的麵包底部會比較容易白白的，所以建議烤到一半時，要翻面烤，這樣上色會比較均勻唷～

如果有想製作其他氣炸鍋甜點的話，也可以參考下面食譜唷！

如果有想製作其他麵包的話，也可以參考下面食譜唷！