【食譜】老奶奶檸檬蛋糕－免烤箱！用煎炸鍋也能烤蛋糕！

大人小孩都愛吃的蛋糕，就是這款酸Ｖ酸Ｖ的老奶奶檸檬蛋糕了！

檸檬口味的蛋糕體，配上酸酸甜甜的檸檬糖霜，口感濕潤而綿密，

如果家裡沒有烤箱，用瓦斯爐配上煎炸鍋，也能經鬆完成唷 😘

食材準備

• 蛋糕糊

• 檸檬糖霜

＊參考份量：6吋圓模

步驟作法

• Step1 檸檬皮與砂糖搓合

1.檸檬洗淨後，刨成皮屑（如果沒有刨皮刀，可以用削皮刀替代，削下來再切碎就可以了）

2.檸檬皮屑、砂糖混合後，用手指慢慢地搓出檸檬香氣，這樣蛋糕會更香唷～

• Step2 奶油融化備用

1.無鹽奶油微波加熱，融化成液體狀態

• Step3 打發蛋糕糊

1.雞蛋、檸檬砂糖、蘭姆酒倒入攪拌盆中，攪拌均勻，隔水加熱至45度（要一邊攪拌一邊加熱～）

2.高速打發到全發（麵糊掉下來有明顯折痕，3-5秒不會消失的狀況下，就可以了）

＊如果沒有溫度計，加熱到外鍋的熱水有點小泡泡，就可以關火了！（要用小火唷）

• Step4 蛋糕糊混合

1.低筋麵粉、鹽先混合均勻，分2次加入打發的麵糊，要用刮刀輕輕的拌勻

2.再加入融化的無鹽奶油、檸檬汁，慢慢的拌勻

＊如果擔心麵粉結塊，可以使用攪拌機慢速邊拌邊加粉，也是可以的。

＊麵粉可以先過篩，會更細緻，好混合。

• Step5 入模烘烤

1.麵糊倒入模具，如果有氣泡，可以敲個3下

2.煎炸鍋不用加一滴水！直接放蛋糕糊放進去，蓋上鍋蓋悶烤35分鐘

＊煎炸鍋可以先小火預熱5分鐘

＊如果使用烤箱的話，建議烤溫是160-170度，烤30分鐘

＊可以先剪一塊圓形的烘焙紙，放在模具底部，待會比較好脫模

• Step6 出爐放涼

1.打開鍋蓋，用筷子搓一下，沒有沾黏蛋糕糊就是熟囉！

2.出爐放涼，不需要倒扣喔

＊一定要等蛋糕完全的放涼，才可以淋上檸檬糖霜，不然糖霜會無法凝固唷！

• Step7 淋上檸檬霜

1.糖粉、檸檬汁攪拌均勻

2.將蛋糕翻面（從背面淋比較平整），從正中央慢慢倒下檸檬糖霜，此時檸檬糖霜會慢慢流動至平整

3.放上檸檬片，灑上檸檬皮屑裝飾，就完成啦～

＊如要控制糖霜的流動，在未乾時用刮刀輕輕抹開，濕濕的狀態，在乾了後，還是可以維持平整的。

成果小分享

這款蛋糕可以常溫保存3天，建議大概等個1天後吃，蛋糕體的狀態是最好吃的，因為吸收了檸檬糖霜的液體，所以口感濕潤綿密。

用煎炸鍋與烤箱烤出來的蛋糕體，差異太大，硬要做個差異評比的話，大概是下表這樣

總之，兩款老奶奶檸檬蛋糕，一樣是烤出來，就很快可以被吃光的經典款啊！

附上一張我的水彩畫，分享給大家～

＊如果天氣太熱，建議還是要冰起來比較保險，要吃時，放到常溫就可以了

如果有想製作其它檸檬甜點的話，也可以參考下面食譜唷！