【食譜】零失敗！無蛋懶人版，微醺提拉米蘇千層

做千層蛋糕，總是會讓人有種莫名的療癒感，一層一層的餅皮製作、一層一層夾餡塗抹，只要一步一步耐心完成，就可以做出讓人驚喜的層次美味～

這次用懶人版的提拉米蘇內餡（奶油乳酪）製作這款千層，濃稠綿密的乳酪與咖啡酒結合，帶有微微酒香、咖啡香，搭配吸附滿滿黑咖啡與咖啡酒的手指餅乾，吃起來口感豐富，特別濃郁～是充滿大人感的冬日甜點，在12月歲末，與朋友一起享用，迎接2024，最適合不過了🥰

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 千層麵皮

·奶油乳酪餡

• 咖啡液

＊參考份量：6吋

步驟作法

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• Step1 製作麵糊

1.將奶油微波融化成液體狀（隔水加熱也可以）

2.低筋麵粉、可可粉、砂糖、100g牛奶先攪拌均勻，再加入融化的奶油攪拌均勻（奶油碗先不要洗，待會煎皮可以用）

3.加入140g牛奶、雞蛋，充分攪拌後，過篩2次，將蛋液雜質過濾掉

4.麵糊完成後，靜置30分鐘，再開始煎～

• Step2 打發鮮奶油＆製作內餡

1.鮮奶油打至全發彎鉤狀

2.常溫軟化的奶油乳酪與砂糖攪拌均勻

3.加入咖啡酒、鮮奶油混拌均勻後，備用

• Step3 煎千層麵皮

1.平底鍋塗抹奶油，中火開始熱鍋

2.倒入一湯匙的麵糊後，快速左右搖晃鍋子，讓麵糊分布均勻，鍋面都有麵糊後，多的麵糊就倒出來，以免麵皮太厚

3.麵皮煎到邊邊上色微焦後，就可以用刮刀輕刮一圈，倒扣麵皮於盤子上

4.重複煎完所有餅皮～

＊麵皮只要煎一面就好，其中一面只要不會晃動，就可以起鍋

＊如果倒扣時，麵皮沒有掉下來，可以再加熱5-10秒

• Step4 組裝千層蛋糕

1.先將千層皮裁切至同等大小的圓，可以用壓模方式，或者拿盤子蓋上後，用水果刀裁切後，備用

2.濃縮咖啡汁與咖啡酒混合，備用

3.盤子底下放一張圓形烘焙紙，開始一層一層組裝起來，5層鮮奶油夾1層手指餅乾沾咖啡液的順序，重複疊起～

4.最後一層，可在表面抹上厚厚的乳酪餡，冷藏2-3小時，要吃的時候，再撒上防潮可可粉裝飾就可以了！

＊內餡塗抹時，可針對不平整的地方多放一點，再抹平覆蓋下一層

＊覆蓋麵皮時，可以先對摺，在疊放，這樣千層外觀會比較好看

＊手指餅乾沾了咖啡液後，要趕快進行夾餡步驟，不然會軟掉不好操作

＊完成後，建議趕快食用完畢

山崎生活美學-開箱心得

這次使用日本百年品牌 YAMAZAKI 的貝印 Nyammy貓咪不沾平底鍋20cm、貝印 Nyammy貓咪打蛋器、MIXING 料理盆(3件組)、tower矽膠刮刀、tower矽膠鍋鏟等料理道具製作千層。

首先貝印 Nyammy貓咪系列的料理道具，非常能滿足烘焙控的少女心ＸＤ
鍋柄及打蛋器把手，都有可愛的貓貓掌設計，20cm的平底鍋，設計得非常輕巧，用來煎千層餅皮，很好操作，手不會太酸，重點是尺寸大小剛好，不會造成餅皮材料的浪費。下面分享餅皮配方，平常如果用28cm平底鍋的話，大概可以煎12片，但是裁切6吋大小後，大概有一半都會浪費掉～所以改用這款20cm的貓咪不沾平底鍋，除了輕巧好操作外，餅皮煎起來大概有20片，可以做更多的夾層變化，還有更高層次的千層蛋糕囉ＸＤ

然後小圓姐姐覺得最實用的大概就是「MIXING 料理盆(3件組)」了，大中小的料理盆，在做任何甜點、料理時，都超方便使用的～而且可堆疊收納，輕量化，在需要長時間攪拌操作時，也不會太吃力，唯一的小缺點就是它並不是絲紋打蛋盆設計，所以用攪拌機、打蛋器攪打後，鋼底是會留下刮痕的唷，但不會影響到使用～

再來tower系列的矽膠刮刀及矽膠鍋鏟，背面特殊支架設計，讓在攪拌及煎煮的過程中，可以不沾桌面的安心放置，這操作上不方便也更衛生，然後這組矽膠刮刀產品，可耐高溫到220度，再製作果醬、甜點餡料時，可以安心使用：）

總之推薦喜歡料理美學的朋友，如果有料理工具或有居家收納需求時，可以參考「日本山崎生活美學」的官網，上面有很多便利收納、創意有趣的料理道具唷～

@yamazaki_taiwan
官網： https://bit.ly/4aC31za
🔸tower矽膠刮刀(黑)： https://bit.ly/4aDZ8JR
🔸tower矽膠鍋鏟(黑)： https://bit.ly/3HhRcAR
🔸貝印貓咪不沾平底鍋20cm：https://bit.ly/41GpbMG
🔸貝印貓咪打蛋器： https://bit.ly/3TzHdhu
🔸MIXING料理盆(3件組)： https://bit.ly/3O4Psib

成果小分享

千層做好後，記得要先冰起來，讓內餡硬一點後，在切，外型會比較美觀～

千層蛋糕，是一款滿簡單的甜點，不需要烤箱，只要用平底鍋，就能在家中輕鬆製作出法式甜點的高級甜點～

微醺微苦的提拉米蘇口味，是怕甜的朋友，也很喜歡的一款甜點唷！

如果喜歡提拉米蘇系列的甜點，也可以參考下面食譜唷！