【食譜】一鍋煮超方便!懶人料理-栗子地瓜菇雞炊飯

說到懶人料理,一定要會的就是這種一鍋用到底的日式炊飯了!

只要有電鍋,然後把生米、蔬菜、肉類、菇類、調味調全部一口氣加完,再優雅地按下按鈕,之後喝茶等開鍋,這真的超適合忙碌又想自煮的我XD,而且簡單的食材原味,就很好吃!一鍋出來後,往往當天就吃光光~

下面是小圓姐姐最近喜歡的栗子地瓜版日式炊飯,要炊的料,都可依照個人喜好進行更換唷~

食材準備

  • 食材
食材數量備註
白米2杯約300g,可更換為五穀米
栗子地瓜200g
雞肉250g可使用雞腿肉或雞胸肉
鴻禧菇50g
雪白菇50g
綜合菇50g可用金針菇、杏鮑菇或個人喜歡的綜合菇都行
紅蘿蔔 50g
薑片10g
高湯300g
  • 調味料
食材數量備註
日式醬油1大匙約15g,用薄鹽醬油也可以
米酒1大匙約15g
味醂 1/2大匙約10g
1匙約5g

*參考份量:2杯米,大概是5-6碗的份量唷

步驟作法

  • Step1 洗米&浸水備用

1.白米清洗2次後,先泡水20分鐘備用。要煮之前再把水瀝乾,就可以了!

*泡過水的米會比較軟Q一點,如果喜歡硬一點的口感,也可以不用泡水。

  • Step2 地瓜&泡鹽水備用

1.地瓜洗乾淨後,不用削皮,直接切小塊。

2.切好的地瓜,先泡鹽水10分鐘備用。

*地瓜泡鹽水是為了防止氧化,沒有泡切面比較容易黑唷~

  • Step3 配料清洗&煎炒過

1.所有配料清洗後,紅蘿蔔切條狀、薑切片狀,其他菇類清洗後備用。

2.鍋子預熱後,先將洗淨的菇類放下去乾煎,要把菇類的水分弄乾,比較不會有臭菇腥味。

3.鍋子倒入油預熱,放入薑片先煎出香氣~,再放入雞肉下去煎一下,不用煎熟,兩面煎到微金黃色,就可放入其他配料了。

4.放入紅蘿蔔、菇類等配料,拌炒1分鐘就可以起鍋了

*配料炒過,炊飯吃起來會有鍋香味,比較好吃唷~

  • Step4 放入鍋中炊飯

1.先將瀝乾的生米放入鍋中,再放入栗子地瓜、雞肉、炒過的蔬菜菇類

2.倒入調味料、高湯,就可以拿去炊飯啦~

3.電鍋炊煮完成後,先拌一拌,就可以上桌開動囉!

成果小分享

栗子地瓜炊過後,吃起來真的超鬆軟好吃,微甜綿密的口感,搭配白米飯與日式醬油,真的很能呈現食材的原味。

然後菇類的部分,有煎炒過把水份逼出來真的有差,因為一般洗過水的菇類,都會有一股腥臭味,即時加了米酒去腥,也還是很有限~所以先煎乾,再拌炒過,會比較好吃。也有朋友建議是菇類不用洗,直接下去料理就可以了,但我個人還是覺得買回來來是洗一下,比較安心XD

總之,如果很忙又不想吃外食時,就試試這款一鍋可以搞定的懶人料理吧!

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