【食譜】上海名點-年菜心太軟，紅棗糯米簡單做
自從上次在成都（清水川菜餐廳）吃到心太軟後，就一直念念不忘那個ＱＱ甜甜的口感，所以趁著過年的空檔，研究了一下心太軟的做法，原來心太軟是上海的名點，正統做法應該是要用炸的～但是，這樣熱量實在太高了，所以為了體重，就改用電鍋蒸的方式，來料理囉～
作法跟材料都很簡單，有興趣的朋友，一起跟著做做看吧
食材準備
| 食材 | 數量 | 備註 |
| 乾紅棗 | 20顆 | |
| 糯米粉 | 35g | |
| 水 | 25g | |
| 冰糖 | 30g |
＊參考份量：可製作出20顆
步驟作法
- Step1 準備紅棗
1.將乾紅棗浸泡熱水2-3小時，軟化澎起後，即可使用
2.將紅棗切開，用吸管取出種籽備用
＊紅棗水不要倒掉～待會直接拿來煮糖漿
- Step2 準備糯米糰
1.糯米粉與水混合均勻後，搓成糰備用
2.一一搓成小團後，塞進紅棗中心
- Step3 蒸煮心太軟
1.電鍋外鍋1杯水，蒸至跳起，即可開鍋
- Step4 煮紅棗糖漿
1.將紅棗水、紅棗籽、冰糖放入鍋中，煮滾後，小火煮至濃稠狀，即可關火
2.糖漿淋在心太軟上，即可開始享用囉～
成果小分享
蒸好的心太軟，ＱＱ的，充滿紅棗香氣，但因為是用電鍋蒸的，所以涼掉之後，口感會稍微硬一點，所以建議要趁熱趕快食用～
如果不想煮紅棗糖漿的話，也可以沾蜂蜜或桂花蜜來吃，口感一樣軟糯好吃喔～
小圓姐姐
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