【食譜】上海名點-年菜心太軟,紅棗糯米簡單做

自從上次在成都(清水川菜餐廳)吃到心太軟後,就一直念念不忘那個QQ甜甜的口感,所以趁著過年的空檔,研究了一下心太軟的做法,原來心太軟是上海的名點,正統做法應該是要用炸的~但是,這樣熱量實在太高了,所以為了體重,就改用電鍋蒸的方式,來料理囉~

作法跟材料都很簡單,有興趣的朋友,一起跟著做做看吧

食材準備

食材數量備註
乾紅棗20顆
糯米粉35g
25g
冰糖30g

*參考份量:可製作出20顆

步驟作法

  • Step1 準備紅棗

1.將乾紅棗浸泡熱水2-3小時,軟化澎起後,即可使用

2.將紅棗切開,用吸管取出種籽備用

*紅棗水不要倒掉~待會直接拿來煮糖漿

  • Step2 準備糯米糰

1.糯米粉與水混合均勻後,搓成糰備用

2.一一搓成小團後,塞進紅棗中心

  • Step3 蒸煮心太軟

1.電鍋外鍋1杯水,蒸至跳起,即可開鍋

  • Step4 煮紅棗糖漿

1.將紅棗水、紅棗籽、冰糖放入鍋中,煮滾後,小火煮至濃稠狀,即可關火

2.糖漿淋在心太軟上,即可開始享用囉~

成果小分享

蒸好的心太軟,QQ的,充滿紅棗香氣,但因為是用電鍋蒸的,所以涼掉之後,口感會稍微硬一點,所以建議要趁熱趕快食用~

如果不想煮紅棗糖漿的話,也可以沾蜂蜜或桂花蜜來吃,口感一樣軟糯好吃喔~

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