【食譜】清新酸甜，夏日必嚐的百香芒果提拉米蘇

果季即將進入尾聲，趁著父親節，製作了一款～爸爸愛吃的芒果蛋糕，裡面加了爸爸種的百香果，還有當季的愛文芒果，酸甜酸甜的口感，很適合全家人飯後，一起品嚐❤️

這次做的芒果提拉米蘇，是水果口味的，沒有加咖啡酒，馬茲卡彭的部分也先用了奶油乳酪替代，酸甜的百香芒果餡讓提拉米蘇吃起來不會太膩口，反而香甜軟糯～一層手指餅乾、一層奶油乳酪餡、一層百香芒果餡，層層的堆疊，看起來有點複雜，但其實做法非常簡單唷！

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 手指餅乾

• 乳酪餡

• 百香芒果醬

＊參考份量：6吋

步驟作法

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• Step1 製作手指餅乾

1. 蛋黃、砂糖、低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻備用

2.蛋白、砂糖打至全發後，加入蛋黃麵糊切拌混合均勻

3.麵糊裝入擠花袋中，依照模具大小，在烘焙紙上擠出需要的大小，撒上糖粉

4.上火/下火 170度/170度，烘烤15分鐘即可出爐放涼

＊手指餅乾如果懶得烤的話，可以買現成的

＊糖粉記得要用防潮糖粉

• Step2 製作百香芒果醬

1.芒果洗淨後，切成小塊丁狀備用

2.百香果醬、芒果果肉放入鍋中熬煮，煮到濃稠狀時，加入檸檬汁，並用中小火繼續收汁至濃稠狀，即可放涼備用

＊用新鮮的百香果熬煮也可以，主要要讓百香果芒果就呈現濃稠狀，以做為提拉米蘇的夾餡

• Step3 打發鮮奶油

1.鮮奶油 放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用

＊鮮奶油打得越發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的，口感會比較緊實，體積也會比較矮

• Step4 奶油乳酪軟化＆攪拌

1.奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。

＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小

• Step5 製作乳酪糊

1.加入蛋黃，攪拌均勻

2.加入打發好的鮮奶油，輕輕切拌均勻，乳酪糊就完成囉～

• Step6 組裝提拉米蘇

1.將手指餅乾放入模具底部後，刷上一層牛奶

2.填入一半的乳酪餡後，再放上一層手指餅乾刷上牛奶

3.填入百香芒果醬後，再填入一半的乳酪餡，冷藏1-2小時，至表面凝固

4.再填入剩下的百香芒果醬，冷藏4小時後，即可脫模完成～

成果小分享

這次做的提拉米蘇是用6吋慕絲圈及圍邊製作的，如果家裡沒有慕絲圈或者6吋的模具的話，用特別的保鮮盒製作也非常方便～

然後，因為乳酪餡中，有加入生蛋黃，建議雞蛋的品質一定要挑選好一點的，在製作時也要確保冷藏保存得當，然後製作完成後，趕快食用完畢～才不會不新鮮唷～

如果有想製作其它芒果甜點的話，也可以參考下面食譜唷！