【食譜】用平底鍋做最適合夏天的「法式芒果千層」

夏天就是要吃芒果!從  転和製作所 那獲得了一些小農的無農藥芒果後,就決定來做一款充滿芒果的千層甜點。紅色芒果大概是9分熟的程度,這個時候的芒果正好吃,微微的酸度與多汁的甜,做成甜點,不會太甜膩,夏天吃超清爽~

分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

食材數量備註
雞蛋4個約200g
低筋麵粉60g
玉米粉10g
砂糖30g
奶油25g
牛奶1100g
牛奶2140g
鮮奶油200g
砂糖30g打發鮮奶油用,可不加
芒果2顆依照個人喜好隨意加囉

*參考份量:6吋

步驟作法

  • Step1 製作麵糊

1.將奶油微波融化成液體狀(隔水加熱也可以)

2.低筋麵粉、玉米粉、砂糖、100g牛奶先攪拌均勻,再加入融化的奶油攪拌均勻(奶油碗先不要洗,待會煎皮可以用)

3.加入140g牛奶、雞蛋,充分攪拌後,過篩2次,將蛋液雜質過濾掉

4.麵糊完成後,靜置30分鐘,再開始煎~

  • Step2 煎千層麵皮

1.平底鍋塗抹奶油,中火開始熱鍋

2.倒入一湯匙的麵糊後,快速左右搖晃鍋子,讓麵糊分布均勻,鍋面都有麵糊後,多的麵糊就倒出來,以免麵皮太厚

3.麵皮煎到邊邊上色微焦後,就可以用刮刀輕刮一圈,倒扣麵皮於盤子上

4.重複煎完所有餅皮~

*麵皮只要煎一面就好,其中一面只要不會晃動,就可以起鍋

*如果倒扣時,麵皮沒有掉下來,可以再加熱5-10秒

  • Step3 準備水果&打發鮮奶油

1.芒果洗淨擦乾後,切成薄片備用,也可以再切一些丁狀,作為表面裝飾

2.鮮奶油打至全發彎鉤狀

  • Step4 組裝千層蛋糕

1.先將千層皮裁切至同等大小的圓,可以用壓模方式,或者拿盤子蓋上後,用水果刀裁切。留一片麵皮不要裁切,最後完成時,蓋上去用。(如果喜歡自然風,也可以不切XD)

2.千層皮鋪好後,開始一層一層疊起來,3層鮮奶油夾1層芒果的順序,重複疊起~

3.千層完成了,可以先冰起來,等到要吃的時候,再放上水果裝飾就可以了!

*鮮奶油塗抹時,可針對不平整的地方多放一點奶油,再抹平覆蓋下一層

*覆蓋麵皮時,可以先對摺,在疊放,這樣千層外觀會比較好看

*完成後,建議趕快食用完畢,不然水果容易出水唷~

成果小分享

芒果千層做好後,記得要先冰起來,讓鮮奶油硬一點後,在切,外型會比較美觀~如果不想裁切餅皮的話,建議可以選擇小一點的平底鍋(15-20cm),這樣煎完就可以直接使用囉~

芒果千層蛋糕,是一款滿簡單的甜點,不需要烤箱,只要用平底鍋,就能在家中輕鬆製作出法式甜點的高級甜點~

尤其是台灣當季的芒果搭配法式鮮奶油的口感,吃起來很有層次感,最適合夏天冰冰涼涼的,來上一片了~

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