【食譜】第一次做麵包就上手,無糖橘子蜂蜜麵包

無糖橘子蜂蜜麵包

橘子的季節,除了橘子鹹食料理外,做成烘焙甜點也是非常必要的~

這次使用蜜橘皮丁與蜂蜜,製作一款簡單又耐吃的麵包,拿來當早餐、點心都超適合~

尤其搭配橘子汁或牛奶一起吃,味道更香濃唷!

分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

食材數量備註
雞蛋50g1個
高筋麵粉 270g
蜂蜜30g可用砂糖替代
奶油20g
牛奶110g可用橘子汁替代
酵母粉3g
橘皮丁40g

*參考份量:4個

步驟作法

  • Step1 準備奶油

1.無鹽奶油放置常溫軟化

  • Step2 製作麵糰

1.高筋麵粉、酵母粉倒入缸中混和均勻

2.加入雞蛋、牛奶、蜂蜜 低速先混合均勻,再加速打至麵糰不沾黏

3.加入常溫奶油低速混合均勻後,高速打15-20分鐘至光滑不黏手,且有薄膜狀即可。

4.加入橘皮丁攪拌均勻後,麵糰滾圓,蓋上濕布,發酵50分鐘(室溫30度)

  • Step3 麵糰分割

1.麵糰發酵至2倍大後,用手壓出氣體,開始進行分割

2.切成4等份,鬆弛15分鐘

*麵糰整形好,記得蓋上保鮮膜,麵糰才不會乾掉~

  • Step4 切割麵糰&烘烤

1.鬆弛好的麵糰,一一滾圓

2.二次發酵發酵30分鐘(室溫35度)後,麵糰用小刀劃十字,撒上一些麵粉裝飾

3.烤箱上火/下火200/200,烘烤13-15分鐘後,即可出爐~

山崎生活美學-開箱心得

這次使用日本百年品牌 YAMAZAKI 的tower極簡瀝水盤、貝印Nyammy貓咪麵包刀、MIXING 料理盆(3件組)、karari烤箱用珪藻土(法國麵包)等道具製作麵包。

不得不說,MIXING 料理盆真的很萬用,現在做任何甜點及料理,小圓姐姐都會拿來攪拌、備料、發酵等等,大中小的輕量化料理盆,做起甜點方便又輕鬆,而且可堆疊收納,是廚房不可或缺的萬用廚房道具~

另外,karari烤箱用珪藻土真的是烤麵包神器!在烤麵包前,先把珪藻土用水淋溼2秒,讓它吸收水分後再放入烤箱與麵包一起烤,烤出來的麵包,外酥內軟,口感超好~是超實用的蒸氣加濕塊,不僅使用方式很簡單,可重複使用N次,CP值超高的~

再來也是非常萬用的tower極簡瀝水盤,集實用與美感於一身,有大面積排水功能,在瀝乾任何烘焙道具、料理廚具都超實用的,而且瀝水盤可以拆開,非常方便清洗唷~

然後貝印Nyammy貓咪麵包刀是輕量設計的不鏽鋼麵包刀,鋒利好切!上面的貓咪圖案,設計也很有小巧思,以貓咪腳印為1cm的刻度,可以幫助切割麵包甜點時,更方便使用唷!

總之推薦喜歡料理美學的朋友,如果有料理工具或有居家收納需求時,可以參考「日本山崎生活美學」的官網,上面有很多便利收納、創意有趣的料理道具唷~

@yamazaki_taiwan
官網: https://bit.ly/4aC31za
🔸MIXING 料理盆(3件組): https://bit.ly/47sxIUv
🔸karari烤箱用珪藻土(法國麵包): https://bit.ly/47xQzO2
🔸tower極簡瀝水盤(黑): https://bit.ly/48IWRvl
🔸貝印Nyammy貓咪麵包刀: https://bit.ly/3vtA3RY

成果小分享

這次的食譜採用的是「直接發酵法」,所以建議烤完後,要盡快吃完,不然隔天吃麵包體會比較偏乾~

不過,如果有使用烤箱用珪藻土加濕回烤的話,麵包的口感一樣可以維持得非常好唷~

如果喜歡麵包系列的甜點,也可以參考下面食譜唷!

Hi! 我是小圓姐姐

Hi! 我是小圓姐姐

是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者,目前提供整合行銷、品牌策略、專案管理等企業行銷家教服務。工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜,希望大家一起吃得開心!
合作邀請:missyuan.cooking@gmail.com

相關文章

回到頂端