【食譜】免烤箱，清爽不膩的桑葚優格慕斯蛋糕

上個月底， 雲也居一的友善耕種桑葚都採收完了，由於桑葚的保存不易，所以老闆娘手工熬成了果醬，更方便食用，這次剛好帶了兩瓶回來，想著天氣炎熱，就來做一款清爽的冰箱甜點慕斯，這次的配方，提高的優格的比例，沒有加太多鮮奶油，所以吃起來更加清爽，非常消暑又不膩口！
分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉～

食材準備

• 食材-慕斯餡

• 食材-餅乾底

• 食材-果凍層

＊參考份量：6吋圓模

步驟作法

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• Step1 打發鮮奶油

1.鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用

＊鮮奶油有打發，慕斯的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮

• Step2 製作餅乾底

1.奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，倒入模具中壓緊壓平～再放入冷藏30分鐘備用。

＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模

• Step3 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。

2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。

＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷

• Step4 製作桑葚優格餡

1.優格、桑葚果醬攪拌均勻

2.挖一匙桑葚優格與吉利丁充分攪拌均勻，可使用隔水加熱的方式，讓吉利丁完全溶解，再全部加入桑葚優格中攪拌均勻。

• Step5 混合材料填入模具

1.先拌入一匙鮮奶油與果泥混合均勻後，再加入剩下的鮮奶油，輕柔切半均勻

2.倒入模具，冷藏1-2小時，表面不會晃動，即可開始製作果凍液倒入

• Step6 製作果凍液＆組合慕斯

1.桑葚果醬、熱水、檸檬汁及泡水擠乾的吉利丁，攪拌均勻後，即可倒入慕斯上方，冷藏3-4小時後，就可脫模完成！

＊果凍液攪拌時，要小力一點，才不會產生氣泡，到時果凍鏡面會不好看喔～

成果小分享

這次製作的慕斯蛋糕，因為是使用質立希臘式優格為基底，所以吃起來不會太膩，冰硬後吃，很想冰淇淋～超好吃的，而且因為沒有加太多鮮奶油，所以家人超愛吃的ＸＤ

桑葚的採收期，約是每年4月清明後1~2週，由於雲也居一休閒農場的桑葚，算是放牧式的友善栽種ＸＤ，無農藥無化肥，所以果實顆粒比較小，香氣與酸度夠味，所以製作成果醬後，酸酸甜甜的非常方便食用：）

如果大家有想要訂購桑葚果醬的話，可以直接私訊雲也居一的FB，下班後的老闆娘，會盡快為您服務的ＸＤ

如果有想製作其它免烤箱甜點的話，也可以參考下面食譜唷！