【食譜】一鍋攪到底!超簡單的 日本抹茶巴斯克蛋糕

疫情期間,飛不了日本,而看著在日本姊姊傳來的家裡附近櫻花照,真的是說不出來的羨慕嫉妒恨….

所以,當想念日本時,就該來一款簡單又快、又好吃的抹茶甜點~這款醜醜、凹凹的抹茶巴斯克,真的非常簡單,不需要攪拌機,只要同一個鍋子不斷加材料、攪拌;加材料、攪拌;加材料、攪拌,就可以輕鬆完成。非常適合不喜歡太甜的朋友,及想念日本的朋友,可以邊吃邊回味那些「想當初的日本回憶」~

食材準備

  • 乳酪麵糊
食材數量備註
奶油乳酪250g卡夫菲力奶油乳酪一小盒
二號砂糖70g
全蛋100g大約是2顆雞蛋
鮮奶油100g
玉米粉10g
蘭姆酒10g泡過香草莢,味道會更好
抹茶粉15g
烘焙紙2張

*參考份量:6吋圓模

步驟作法

  • Step1 乳酪軟化&準備烤模

1.奶油乳酪 放常溫軟化,大約放在室溫1-2小時,手指搓下去,不會恢復,就可以了~

2.將烘焙紙揉成團後,攤開先鋪好在模具中,鋪2張確保麵糊不會流出來

  • Step2 攪拌乳酪糊

1.奶油乳酪 、二號砂糖先攪拌均勻至發白狀

2.加入全蛋,攪拌均勻

3.加入鮮奶油蘭姆酒,攪拌均勻

*用手打或者攪拌機打都是可以,主要是要打均勻,手打會慢一點~機器可以偷懶

  • Step3 拌入過篩的玉米粉&抹茶粉

1.玉米粉、抹茶粉 一邊過篩,一邊拌入乳酪糊

*過篩後玉米粉比較不容易有顆粒感~

*抹茶粉不容易攪散,所以可以過篩麵糊減少顆粒的情況,或者也可以先把抹茶加熱化開再加入麵糊中

  • Step4 過篩麵糊&烘烤

1.乳酪糊過篩~跟顆粒說bye bye

2.倒入模具,左右輕輕搖晃平整,就可以烘烤了~

3.上火 220度/ 下火 220 度 烤35-40分鐘,就可以出爐啦~

*烤出來時,麵糊會晃動是正常的,因為水分是多的,所以冷卻後,蛋糕就會往下凹

*烤完放涼後,需冷藏6-8小時再吃,會比較好吃

成果小分享

製作完抹茶巴斯克後,切開來抹茶綠並不會像外面賣的那麼綠,因為真正的抹茶的顏色是比較黯淡的XD

目前這個配方是加了15g就有抹茶味了,如果喜歡重一點的話,也可以依照個人喜好增加5-10g。

然後,烤的時候,蛋糕如果澎脹過頭,有點裂開的話,也不用太擔心,因為回縮後,看不出來!所以~這款蛋糕真的很適合新手,只要攪一攪,烤出來不管怎麼樣都會很好吃,很難失敗的~

想要做原味的朋友可以參考這裡 👉巴斯克乳酪蛋糕的食譜(點我)

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