【食譜】巴斯克乳酪蛋糕-零失敗!初學者一次就上手!

關於巴斯克,大概是這幾年突然紅起來的一款甜點,咖啡廳開始狂賣了起來~

黑黑、凹凹、醜醜的外表,吃起來有一種「我很醜,可是我很好吃」的感覺,在這個講求「高顏值」的食代,沒有過多點綴裝飾,就很好吃的東西,

真的是要靠「內在美」啊!

簡單的食材,配上黃金比例,就能做出超濃郁又綿密的巴斯克乳酪蛋糕,這真的很值得推薦給乳酪控朋友(我自己就是XD)

Ps.做完要小心,不然會不小心一下次就吃掉半個

食材準備

  • 乳酪麵糊
食材數量備註
奶油乳酪250g卡夫菲力奶油乳酪一小盒
二號砂糖70g
全蛋100g大約是2顆雞蛋
鮮奶油100g
玉米粉10g
蘭姆酒10g泡過香草莢,味道會更好
烘焙紙2張

*參考份量:6吋圓模

步驟作法

  • Step1 乳酪軟化&準備烤模

1.奶油乳酪 放常溫軟化,大約放在室溫1-2小時,手指搓下去,不會恢復,就可以了~

2.將烘焙紙揉成團後,攤開先鋪好在模具中,鋪2張確保麵糊不會流出來

  • Step2 攪拌乳酪糊

1.奶油乳酪 先攪拌至發白狀

2.加入 二號砂糖 攪拌均勻,這個時乳酪糊會越來越滑順

3.加入全蛋分兩次加入一次一顆攪拌均勻,再加下一顆

4.加入鮮奶油蘭姆酒,攪拌均勻

*用手打或者攪拌機打都是可以,主要是要打均勻,手打會慢一點~機器可以偷懶

  • Step3 拌入過篩的玉米粉

1.玉米粉 一邊過篩,一邊溫柔的拌入乳酪糊

*過篩後玉米粉比較不容易有顆粒感~

  • Step4 過篩麵糊&烘烤

1.乳酪糊過篩~跟顆粒說bye bye

2.倒入模具,輕敲2下,就可以烘烤了~

3.上火 220度/ 下火 220 度 烤35-40分鐘,就可以出爐啦~

*烤出來時,麵糊會晃動是正常的,因為水分是多的,所以冷卻後,蛋糕就會往下凹

*烤完放涼後,需冷藏6-8小時再吃,會比較好吃,小圓姐姐的做法是:放涼後直接放到冷凍庫,隔天取出來稍稍放軟,就很好吃~而且也比較好切唷~

成果小分享

製作一個巴斯克乳酪蛋糕,真的超快~大概30分鐘攪拌完麵糊,送進烤箱後,就可以去客廳喝茶了~

然後,關於巴斯克表面黑不黑,有兩個關鍵(1)烤箱給不給力、(2)糖夠不夠多

由於,我是用的烤箱是PANASONIC-32L-NB-H3200,可能烤箱年紀有點大,所以溫度比較不給力,就沒那麼黑了~

然後,加太多糖來增加表面的黑,這…可能…有點更罪惡,所以不是很黑,也還是符合「我很醜,可是我很好吃」的巴斯克精神囉~

ps.如果是使用煎炸鍋烘烤,表面會更白皙~這時也可以選擇用噴槍來噴黑表面唷~

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