【食譜】超簡單！第一次做就上手的 日式蜂蜜蛋糕

上次用電鍋挑戰做蜂蜜蛋糕失敗後，就一直想用烤箱試一次，所以在超市買到日本中雙糖後，就躍躍欲試的用烤箱來製作美味的蜂蜜蛋糕～
不過這次的模具，比較矮一些，如果各位朋友有興趣的話，建議用6吋的方形模具會比較適合唷～

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 蛋糕麵糊

• 蛋白霜

＊參考份量：6吋方模

步驟作法

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• Step1 準備材料

1.高筋麵粉進行過篩，讓粉粒可以更細緻～

2.模具先摺好烘焙紙放入，這樣脫模時會更方便

• Step2 製作蛋糕麵糊

1.雞蛋、砂糖攪拌均勻後，加入牛奶、植物油、蜂蜜攪拌

2.再加入高筋麵粉攪拌至無顆粒狀，麵糊即可放置備用

• Step3 打發蛋白霜

1.蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中，打到起泡後，

2.再加入檸檬汁、1/2砂糖，打發到9分發（呈現彎鉤狀，不會低落就可以了）

＊打發的時候，蛋白冰冰的會比較好打發，泡沫也會看起比較細緻。

＊蛋白霜中加入少許的檸檬汁或白醋，可使蛋白呈現弱酸性，比較不會消泡

• Step4 混合麵糊＆烘烤

1.先挖一大匙的蛋白霜到麵糊中，用攪拌均勻

2.再分次倒入剩下的蛋白霜，使用刮刀輕柔且快速的切拌均勻

3.麵糊定點倒入模具中，倒好後，可左右輕輕搖晃均勻，在桌面敲放3下，讓氣泡跑出來

4.上火 170度 / 下火 170度 ，烘烤10分鐘後，調整溫度上火 150度 / 下火 150度 ，烘烤45分鐘，即可出爐放涼～

＊切拌的時候，可以「Ｊ」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌

＊由於每台烤箱溫度不一樣，建議可以先使用筷子插入蛋糕確認，如果沒有沾黏，就是熟了可以出爐～

成果小分享

蜂蜜蛋糕完全放涼後，可以先包起來，放一夜後，口感會更濕潤些，屆時用鋸齒刀來進行切割，將四邊切格掉後，再一一切片，這樣視覺感會更好看～

在蜂蜜蛋糕的底部撒上中雙糖，是日本傳統的做法，聽說以前為了長途運送防止腐壞，所以會在底部撒上黃砂糖或中雙糖，這個可以依照個人喜好，加或不加都可以唷～

然後，沒有吃完的蜂蜜蛋糕，常溫大約可放3天，冷藏3-5天，建議是趕快吃完，因為冷藏後，口感會比較乾唷～

如果有想製作其它甜點的話，也可以參考下面食譜唷！