【食譜】酥軟香甜！超好吃的蜂蜜編織蘋果派

大家常說：「一天一蘋果🍎，醫生遠離我」，但當冰箱出現一大堆蘋果時，就會讓人忍不住想要消滅他們😈 
所以，趁著空檔，練習了好幾次的編織蘋果派，用蜂蜜去炒的蘋果內餡，吃起來帶有淡淡的龍眼蜜香氣，趁熱吃，真的超好吃～ 

下面分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 食材-派皮

• 食材-蘋果內餡

＊參考份量：4個小模

步驟作法

• Step1 製作派皮

1.將高筋麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉與砂糖混合均勻。麵團混合均勻

2.再加入奶油，切半混合均勻

3.逐次少量加入水，切拌至麵團成型，然後包上保鮮膜，冷藏備用

＊所有材料都要是「冰」的喔，然後切粉要快，不要用揉的！派皮才不會容易出筋回縮。

＊派模可先塗摸奶油，撒上麵粉，在倒扣多餘麵粉，來防沾

• Step2 製作蘋果餡

1.將檸檬汁、蜂蜜與蘋果一起熬煮，然後加入蘭姆酒和肉桂粉，混合均勻

2.接著加入玉米粉水，攪拌均勻後關火，放涼備用

＊用兩層保鮮膜的方式來桿開派皮，比較好操作，派皮也不容易失敗。

• Step3 準備派皮

1.取出冷藏麵團的一半，包上保鮮膜，壓平並桿平至比模具大一圈的尺寸

2.將保鮮膜撕開，將派皮放入模具，用桿麵棍修整邊緣

3.用桿麵棍修整邊緣，並用叉子在底部戳洞，冷藏30分鐘。

＊派皮大約桿至0.3cm的厚度，桿到直徑比模具大1cm，就可以入模了。用兩層保鮮膜的方式來桿開塔皮，比較好操作，派皮也不容易失敗。

• Step4 裝飾派皮

1.取出另一半麵團，壓平桿平後切成條狀

2.將煮好的蘋果餡放入派皮中，將條狀派皮交叉編織覆蓋在內餡上，用桿麵棍修整邊緣

＊操作編織派皮時，如果不好操作，可以先冷藏，讓派皮變硬一點，再操作

• Step5 填入內餡＆烘烤蘋果派

1.在派皮表面塗上蛋液，放入預熱的烤箱中。上火190℃、下火220℃烘烤約25分鐘，直到表面金黃酥脆，美味的蜂蜜蘋果派就完成囉～

＊出爐後，要盡快吃完，派皮才不會軟掉唷～

成果小分享

蘋果派的皮脆脆的，加上酸酸甜甜的蘋果餡和蜂蜜的香氣，

口感很豐富還有分明的層次，蘋果內餡加好加滿，好吃到一出爐就被朋友們快速掃光！

編織派皮的過程也很療癒，很適合和朋友、伴侶空出一個下午一起動手做，好玩又好吃～

如果有想製作其它派、塔料理的話，也可以參考下面食譜唷！