【食譜】好吃的鹹香下午茶 義式羅勒青醬培根司康

羅勒青醬培根司康
羅勒青醬培根司康

上次收到了 源鮮智慧農場 寄來的源鮮羅勒青醬,與家人一起製作了美味的青醬培根義大利麵,然後剩下的培根,剛好拿來製作青醬司康~

濃郁的青醬與麵糰完美融合,還沒烘烤,一邊切拌的司康麵糰,就充滿了羅勒香氣,這次的「源鮮羅勒青醬」除了使用最高生食等級源鮮自產甜羅勒外,還搭配第一道冷壓初榨橄欖油製作,所以不管是拿來料理或烘焙,都非常方便及美味~

青醬司康出爐後,家人愛不釋手,真的超好吃~
分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

食材數量備註
低筋麵粉150g
高筋麵粉70g
泡打粉 10g
砂糖 15g
青醬包1包約35g
無鹽奶油30g
無糖優格100g
雞蛋1個
培根 30g大約4片

*參考份量:8個 (直徑5cm大)

步驟作法

  • Step1 準備奶油與炒培根

1.無鹽奶油先切成小塊狀,越小越好~切好後,先放入冰箱冷藏

2.培根切丁後,先用平底鍋煎至微焦,這樣香氣比較充足唷~

  • Step2 混合所有粉類

1.先將低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉過篩

2.然後再將低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉、砂糖全部混合

  • Step3 混合麵糰

1.冷藏的奶油、青醬包放入麵粉中,用刮板開始切拌混合

2.當粉粒越來越小後,中間挖一個洞,放入雞蛋~繼續切~壓~切的混合麵糰

3.再挖一個小洞,放入優格,繼續切~壓~切的混合麵糰

4.加入培根丁,切壓混合後,移動到桌面,切壓成長方形後,對折切疊2次,並稍做整形,即可放入塑膠袋或模具中,冷藏鬆弛30分鐘

*製作司康切勿攪拌麵糰,以免麵粉出筋,要用切、壓方式將麵糰混合

*司康的製作溫度越低越好,所以除了使用冰的材料外,也盡量不要用手捏麵糰,以免手溫破壞奶油粒的結構

  • Step4 壓模及烘烤

1.鬆弛後的麵糰,脫離模具撒上手粉,切成5cm大小的塊狀,即可

2.司康表面可刷上蛋液(用剛剛那顆剩下的來雞蛋液就可以了)

3.上火/下火 200/200度,烘烤15-20分鐘,就可以出爐囉~

*如果是要用壓模的方式,麵糰輕輕橄開~大約3公分的厚度,模具沾上麵粉,壓模成型即可

*如果希望司康的粗糙紋路感更明顯,可以再烤之前,將壓模好的司康放進冷凍5分鐘,再烘烤喔

成果小分享

這次用的「源鮮羅勒青醬」,因為本身的醬料已有調味,所以吃起來就有鹹了~所以,如果改用自己做得青醬或者其他青醬的話,建議可以再加一點鹽巴調味,才不會做出來味道不夠唷~

然後,司康如果沒有吃完,記得要冰,要吃時,再回烤就可以了~青醬口味的司康,香氣濃郁,越吃會越涮嘴!是一款大人小孩都喜歡的點心唷~

如果有想製作其它口味司康的話,也可以參考下面食譜唷!

Hi! 我是小圓姐姐

Hi! 我是小圓姐姐

是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者,目前提供整合行銷、品牌策略、專案管理等企業行銷家教服務。工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜,希望大家一起吃得開心!
合作邀請:missyuan.cooking@gmail.com

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