【食譜】簡單上手的青蔥培根司康，吃起來不乾！

司康似乎不是一種人人懂得欣賞的甜點，在一次閒逛麵包店時，吃過了好吃的司康後，就開始愛上了那種鬆鬆軟軟，又像餅乾又像蛋糕的口感～

而鹹的司康，反而更受到家人的喜愛，所以這次用清水在地小農 客庄等路 的 友善青蔥，來製作鹹香鹹香的青蔥培根司康，小農的青蔥無農藥、無化肥，所以蔥的香氣自然濃郁，出爐後，家人都說蔥味非常夠！好吃！

喜歡司康的朋友，一起來試試吧！

食材準備

＊參考份量：8個 （直徑5cm大）

步驟作法

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• Step1 準備奶油、青蔥與炒培根

1.無鹽奶油先切成小塊狀，越小越好～切好後，先放入冰箱冷藏

2.青蔥洗乾淨後，先用濕紙巾擦乾，再切成蔥末～

3.培根切丁後，先用平底鍋煎至微焦，這樣香氣比較充足唷～

＊蔥上面沒有水分，比較不會影響麵糰的狀態喔

• Step2 混合所有粉類

1.先將低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉過篩

2.然後再將低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉、鹽、砂糖、粗胡椒粒全部混合

• Step3 混合麵糰

1.冷藏的奶油放入麵粉中，用刮板開始切拌混合

2.當粉粒越來越小後，中間往一個洞，放入打散的雞蛋～繼續切～壓～切的混合麵糰

3.再挖一個小洞，放入優格，繼續切～壓～切的混合麵糰

4.加入青蔥、培根丁，切壓混合後，移動到桌面，切壓成長方形後，對折切疊2次，並稍做整形，即可放入塑膠袋中，冷藏鬆弛30分鐘

＊製作司康切勿攪拌麵糰，以免麵粉出筋，要用切、壓方式將麵糰混合

＊司康的製作溫度越低越好，所以除了使用冰的材料外，也盡量不要用手捏麵糰，以免手溫破壞奶油粒的結構

• Step4 壓模及烘烤

1.鬆弛後的麵糰，撒上手粉，輕輕擀開～大約3公分的厚度即可

2.模具沾上麵粉，開始壓模～剩餘的麵糰，可以直接捏成糰

3.司康表面刷上蛋液（用剛剛那顆剩下的來雞蛋液就可以了）

4.上火/下火 200/200度，烘烤15-20分鐘，就可以出爐囉～

＊如果希望司康的粗糙紋路感更明顯，可以再烤之前，將壓模好的司康放進冷凍5分鐘，再烘烤喔

成果小分享

青蔥培根司康出爐後，如果沒有吃完，記得要冰，要吃時，再回烤就可以了～鹹口味的司康，除了適合當午茶小點心外，也非常適合當作早餐ＸＤ

然後這次用客庄等路的友善農青蔥，其實也是對在地小農的一種支持，這位來自同鄉清水的老闆，原本是個科技新貴，因為捨不得阿公的田，所以選擇回鄉種田。也因為迎著海風生長~所有蔥有一些彎彎的，但，沒有農藥、化肥的友善農法～非常令人敬佩，而也是因為要做給家人吃，所以食材用得安心，料理起來也更放心～

總之，能給家人好蔥吃，就感謝辛苦種蔥的老闆囉！

如果有想製作其它好吃司康甜點的話，也可以參考下面食譜唷！