【食譜】簡單上手的青蔥培根司康,吃起來不乾!

司康似乎不是一種人人懂得欣賞的甜點,在一次閒逛麵包店時,吃過了好吃的司康後,就開始愛上了那種鬆鬆軟軟,又像餅乾又像蛋糕的口感~

而鹹的司康,反而更受到家人的喜愛,所以這次用清水在地小農 客庄等路 的 友善青蔥,來製作鹹香鹹香的青蔥培根司康,小農的青蔥無農藥、無化肥,所以蔥的香氣自然濃郁,出爐後,家人都說蔥味非常夠!好吃!

喜歡司康的朋友,一起來試試吧!

食材準備

食材數量備註
低筋麵粉150g
高筋麵粉70g
泡打粉 10g
3g
粗胡椒粒1g 
砂糖 15g
無鹽奶油65g
無糖優格100g
雞蛋1個
培根 30g大約4片
青蔥40g洗乾淨後要擦乾再使用

*參考份量:8個 (直徑5cm大)

步驟作法

  • Step1 準備奶油、青蔥與炒培根

1.無鹽奶油先切成小塊狀,越小越好~切好後,先放入冰箱冷藏

2.青蔥洗乾淨後,先用濕紙巾擦乾,再切成蔥末~

3.培根切丁後,先用平底鍋煎至微焦,這樣香氣比較充足唷~

*蔥上面沒有水分,比較不會影響麵糰的狀態喔

  • Step2 混合所有粉類

1.先將低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉過篩

2.然後再將低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉、鹽、砂糖、粗胡椒粒全部混合

  • Step3 混合麵糰

1.冷藏的奶油放入麵粉中,用刮板開始切拌混合

2.當粉粒越來越小後,中間往一個洞,放入打散的雞蛋~繼續切~壓~切的混合麵糰

3.再挖一個小洞,放入優格,繼續切~壓~切的混合麵糰

4.加入青蔥、培根丁,切壓混合後,移動到桌面,切壓成長方形後,對折切疊2次,並稍做整形,即可放入塑膠袋中,冷藏鬆弛30分鐘

*製作司康切勿攪拌麵糰,以免麵粉出筋,要用切、壓方式將麵糰混合

*司康的製作溫度越低越好,所以除了使用冰的材料外,也盡量不要用手捏麵糰,以免手溫破壞奶油粒的結構

  • Step4 壓模及烘烤

1.鬆弛後的麵糰,撒上手粉,輕輕橄開~大約3公分的厚度即可

2.模具沾上麵粉,開始壓模~剩餘的麵糰,可以直接捏成糰

3.司康表面刷上蛋液(用剛剛那顆剩下的來雞蛋液就可以了)

4.上火/下火 200/200度,烘烤15-20分鐘,就可以出爐囉~

*如果希望司康的粗糙紋路感更明顯,可以再烤之前,將壓模好的司康放進冷凍5分鐘,再烘烤喔

成果小分享

青蔥培根司康出爐後,如果沒有吃完,記得要冰,要吃時,再回烤就可以了~鹹口味的司康,除了適合當午茶小點心外,也非常適合當作早餐XD

然後這次用客庄等路的友善農青蔥,其實也是對在地小農的一種支持,這位來自同鄉清水的老闆,原本是個科技新貴,因為捨不得阿公的田,所以選擇回鄉種田。也因為迎著海風生長~所有蔥有一些彎彎的,但,沒有農藥、化肥的友善農法~非常令人敬佩,而也是因為要做給家人吃,所以食材用得安心,料理起來也更放心~

總之,能給家人好蔥吃,就感謝辛苦種蔥的老闆囉!

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