烘蛋一直是小圓姐姐很喜歡的清冰箱料理,這次結合了自製青醬,用Panasonic 食物處理機MK-F311和電烤箱NB-F3200快速做了一款家人超愛的「青醬烘蛋料理」,濃郁的羅勒香氣與馬鈴薯、雞蛋結合,加上烤到微焦的焗烤起司,出爐後,越吃越香,一下子就被家人吃光光了~~
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這次自製的青醬,是使用自己種的「甜羅勒葉」,味道比起傳統的九層塔更輕盈,口感吃起來比較不會太有草味,如果使用「九層塔」的朋友,建議製作青醬前,要先快速川燙一下九層塔,才能降低青草味唷~
分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉
食物處理機MK-F311
這是製作青醬烘蛋是使用「Panasonic 食物處理機MK-F311」,這台處理機真的是非常萬用,用來做料理、甜點都非常事半功倍!
2.4L大容量容器與6種配件設計,其中有採用耐用的不鏽鋼刀頭,整體拆裝簡單、方便清洗(刀頭可以直接用洗碗機清洗),並可以依照不同的料理需求,更換刀頭,讓食材處理起來更有效率~
食物處理機的安全設計,也非常讓人非常安心
- 有安全鎖定設計,盒子、蓋子都要安裝好,才會安心啟動
- 防滑的底座吸盤,攪拌過程中,完全穩固不會亂動
- 過熱停機的保護機制
6種功能配件的應用
- 葉片刀:適合打乾性及濕性材料,這次用來打青醬,打完質地非常均勻
- 切絲刀、切片刀、薯條刀:這3個適合用來切割食材,將不鏽鋼刀片扣上轉盤後,就能將食材輕鬆切割成適當的大小,這是用切片刀來切馬鈴薯片,切完薄厚度一致,烘蛋烤出來,口感超加分的~
- 攪拌刀片:這個圓盤配件,是讓人最感到驚喜的,用來打發鮮奶油、蛋白超輕鬆的,而且打發起來質地綿密,很好用!
- 揉麵刀片:適合攪拌餡料、麵糊,用來製作甜點內餡,很方便唷~
食材準備
・青醬
食材 | 數量 | 備註 |
甜羅勒葉 | 80g | (可用九層塔替代) |
堅果 | 10g | |
蒜頭 | 10g | |
橄欖油 | 50g | |
起司粉 | 25g | |
黑胡椒粒 | 0.5g |
・烘蛋
食材 | 數量 | 備註 |
現打青醬 | 164g | |
馬鈴薯 | 2顆 | 約290g |
玉米筍 | 4根 | 約50g |
綠花椰菜 | 50g | |
大蝦仁 | 6尾 | |
雞蛋 | 6顆 | |
鮮奶油 | 60g | 可用牛奶替代 |
起司絲 | 50g |
*參考份量:約8吋
步驟作法
- Step1 製作青醬
1.將羅勒葉洗乾淨後,與堅果、蒜頭 、橄欖油、起司粉 、黑胡椒粒,一起放入食物處理機,使用葉片刀片1速打30秒後,稍微將兩側的葉子刮下,再攪打30秒,即完成!
*可以使用九層塔代替甜羅勒葉,只是九層塔的氣味比較強烈,建議可以先用熱水川燙殺青後,再放入食物處理機攪打
*天然的青醬,容易氧化是正常的,建議打好後,可以先用保鮮膜蓋起來備用
- Step2 準備馬鈴薯片
1.將馬鈴薯削皮後,切半,食物處理機更換為切片刀,馬鈴薯放入機器選擇轉速1,切成薄片
2.其他材料洗淨切塊備用。
*提醒大家,選用馬鈴薯時~盡量不要選進口的,因為進口的口感偏硬,比較不好吃唷
- Step3 製作烘蛋
1.將雞蛋打散,打均勻後,再加入鮮奶油、青醬拌勻
2.加入所有配料,稍做攪拌,可再以個人喜好加入胡椒香料。
3.蛋液倒入模具中,可用筷子稍微的整理一下表面,待會烤出來會比較好看。
4.使用Panasonic電烤箱NB-F3200 ,上下火190/190℃,烘烤40分鐘,拿出來加入起司絲後,再烘烤20分鐘 (烘烤時間依使用器皿不同,請自行加減時間。)
5.出爐前,用筷子插下去,沒有蛋液沾黏,就可以了!
成果小分享
提醒大家,天然的自製青醬攪打完後,會黑掉氧化是正常的,可搭配食物處理機製作增加料理效率,讓新鮮的青醬儘早成為美味烘蛋,或者喜歡起司的朋友,可以多撒一點焗烤起司~焦焦的焗烤蓋起來,就不會覺得賣相不好了XD
青醬烘蛋的做法其實非常簡單,裡面的蔬菜、配料,都可以依照個人喜好,隨意調整,這次使用Panasonic 食物處理機一次處理完青醬與馬鈴薯,除了料理起來事半功倍外,食材被均勻的削切處理後,烘烤效果也可以更平均,吃起來也更加美味~
如果對削切食材有障礙,或者想要在家料理的更輕鬆方便的朋友,可以參考這台料理機的連結囉~
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如果有想製作原味烘蛋的話,也可以參考下面食譜唷!
【食譜】清冰箱懶人料理~西班牙馬鈴薯烘蛋(烤箱版)