【食譜】過年必吃紅豆年糕,用電鍋就能輕鬆做

關於過年,一定要吃的甜點,就是這道紅豆年糕了,小時候媽媽總會裹上麵粉與蛋液,煎炸給我們吃~長大後,反而覺得單吃(直接啃)更能吃出年糕的香氣與質地。

再連續吃了5年別人的手工年糕後,決定今年也來自己做做好吃的紅豆年糕,幫自己「步步高升」吃甜甜賺大錢一下XD

然後,沒想到年糕的材料真的很簡單,做法也簡單,只要攪一攪,放入電鍋,就能輕鬆搞定! 快跟著下面步驟試試看吧!

食材準備

  • 蜜紅豆(買超市現成的也可以)
食材數量備註
紅豆100g
二號砂糖100g
3g
220g

*參考份量:約可製作出300g蜜紅豆

  • 紅豆年糕
食材數量備註
糯米粉300g
蜜紅豆150g
二號砂糖30g
黑糖30g可用二號砂糖替代
溫水250g
沙拉油少許

*參考份量:約6吋年糕

步驟作法

  • Step1 準備蜜紅豆

1.紅豆放置水中煮滾,煮滾時,將浮起來的壞豆子挑掉,就可以熄火用冷水清洗紅豆了

2.將洗好的紅豆與220g的水放入電鍋,外鍋2杯水,蒸好後,悶10分鐘。外鍋再放入1杯水,蒸好即可。

3.蒸好的紅豆,加入砂糖拌勻,完全放涼後,放入冰箱,隔天就可以使用囉~

*拌入砂糖時,要輕輕的~紅豆顆粒才不會破損,沙沙的

  • Step2 製作年糕糊

1.溫水與黑糖、砂糖先攪拌均勻,利用溫水讓糖完全溶解

2.加入糯米粉攪拌均勻,再加入蜜紅豆輕輕拌勻即可。

  • Step3 準備蒸年糕

1.將6吋鋁膜底部搓洞,這樣蒸的時候比較透氣~

2.放上蒸粿專用的玻璃紙(pp紙),再倒入年糕糊

3.電鍋外鍋2杯水,蒸至跳起,再悶10分鐘,即可開鍋,年糕用筷子插過去沒有沾黏即是完成囉~

*年糕放入電鍋時,要保留一些空氣,讓蒸氣可以流通,不要全部擺滿

  • Step4 年糕出爐

1.開鍋後,先將表面的水氣,用紙巾吸乾

2.表面塗抹沙拉油,靜置放量一天,就可以囉~

*剛出爐的年糕,會比較黏,要完全放涼或冷藏後,才會比較好切唷

成果小分享

雖然買超市的蜜紅豆也可以製作年糕,但是如果怕甜,想控制甜度的話,還是比較建議自己做蜜紅豆~自己做的蜜紅豆,除了可以掌握甜度外,也可以控制蒸煮時間,讓顆粒完整,吃起來不會沙沙的,年糕會越嚼越香唷~

吃不完的年糕,冷藏保存後會變硬一點,如果想要直接啃,可以先放置常溫回溫一陣子再吃即可,或者也可以切片烤來吃、沾蛋煎,都很美味唷~

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