【食譜】過年必吃紅豆年糕，用電鍋就能輕鬆做

關於過年，一定要吃的甜點，就是這道紅豆年糕了，小時候媽媽總會裹上麵粉與蛋液，煎炸給我們吃～長大後，反而覺得單吃（直接啃）更能吃出年糕的香氣與質地。

再連續吃了5年別人的手工年糕後，決定今年也來自己做做好吃的紅豆年糕，幫自己「步步高升」吃甜甜賺大錢一下ＸＤ

然後，沒想到年糕的材料真的很簡單，做法也簡單，只要攪一攪，放入電鍋，就能輕鬆搞定！ 快跟著下面步驟試試看吧！

食材準備

• 蜜紅豆(買超市現成的也可以）

＊參考份量：約可製作出300g蜜紅豆

• 紅豆年糕

＊參考份量：約6吋年糕

步驟作法

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• Step1 準備蜜紅豆

1.紅豆放置水中煮滾，煮滾時，將浮起來的壞豆子挑掉，就可以熄火用冷水清洗紅豆了

2.將洗好的紅豆與220g的水放入電鍋，外鍋2杯水，蒸好後，悶10分鐘。外鍋再放入1杯水，蒸好即可。

3.蒸好的紅豆，加入砂糖拌勻，完全放涼後，放入冰箱，隔天就可以使用囉～

＊拌入砂糖時，要輕輕的～紅豆顆粒才不會破損，沙沙的

• Step2 製作年糕糊

1.溫水與黑糖、砂糖先攪拌均勻，利用溫水讓糖完全溶解

2.加入糯米粉攪拌均勻，再加入蜜紅豆輕輕拌勻即可。

• Step3 準備蒸年糕

1.將6吋鋁膜底部搓洞，這樣蒸的時候比較透氣～

2.放上蒸粿專用的玻璃紙（pp紙），再倒入年糕糊

3.電鍋外鍋2杯水，蒸至跳起，再悶10分鐘，即可開鍋，年糕用筷子插過去沒有沾黏即是完成囉～

＊年糕放入電鍋時，要保留一些空氣，讓蒸氣可以流通，不要全部擺滿

• Step4 年糕出爐

1.開鍋後，先將表面的水氣，用紙巾吸乾

2.表面塗抹沙拉油，靜置放量一天，就可以囉～

＊剛出爐的年糕，會比較黏，要完全放涼或冷藏後，才會比較好切唷

成果小分享

雖然買超市的蜜紅豆也可以製作年糕，但是如果怕甜，想控制甜度的話，還是比較建議自己做蜜紅豆～自己做的蜜紅豆，除了可以掌握甜度外，也可以控制蒸煮時間，讓顆粒完整，吃起來不會沙沙的，年糕會越嚼越香唷～

吃不完的年糕，冷藏保存後會變硬一點，如果想要直接啃，可以先放置常溫回溫一陣子再吃即可，或者也可以切片烤來吃、沾蛋煎，都很美味唷～

如果有想製作其它簡單好上手甜點的話，也可以參考下面食譜唷！