【食譜】免烤箱！珍珠奶茶舒芙蕾鬆餅，珍奶控鬆餅控一次滿足

想吃鬆餅？卻又想喝珍珠奶茶？這種邪惡的時刻，就是該來一盤滿滿的珍珠奶茶舒芙蕾鬆餅😜一次滿足想吃鬆餅與珍奶的渴望～
這次把原本舒芙蕾的配方，稍微改良了一下，加入了紅茶包以奶茶來做麵糊的基底，再搭配紅茶鮮奶油與黑糖珍珠，剛起鍋端出來時，視覺感真的超棒的！ 不過由於是沒有加泡打粉的配方，所以”煎得時候”澎澎很療癒的舒芙蕾，起鍋後鬆餅就會立刻消風😂 但因為是自己做自己吃，所以消風也是很美味的～
想吃的朋友，不防也在家裡試試吧，材料做法都很簡單呢！

食材準備

• 蛋黃麵糊

• 蛋白霜

• 紅茶鮮奶油＆黑糖珍珠

• 其他

＊參考份量：這個份量可以煎6片（直徑約9cm左右）

步驟作法

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• Step1 準備材料

1.低筋麵粉進行過篩，讓粉粒可以更細緻～

2.牛奶、紅茶包微波加熱，泡成濃濃的熱奶茶後，放涼備用

• Step2 製作紅茶鮮奶油

1.先用30g的熱水，將紅茶泡開，然後再剪破茶包，待會加一些到打發好的鮮奶油中

2.打發鮮奶油後，加入濃紅茶與紅茶粉末～攪拌均勻後，先冰起來備用

＊鮮奶油呈現滑動狀，就可以了，如果不小心打太發，就多加點紅茶調整濃稠度即可

• Step3 打發蛋白霜

1.蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中，打到起泡

2.再加入1/2砂糖，打發到9分發（呈現彎鉤狀，不會低落就可以了）

＊打發的時候，蛋白冰冰的會比較好打發，泡沫也會看起比較細緻。

• Step4 製作蛋黃麵糊

1.蛋黃、奶茶倒入攪拌盆中，攪拌均勻

2.再加入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒

• Step5 混合麵糊

1.先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中，用打蛋器拌勻

2.再將有點稀稀的蛋黃麵糊，倒入剩下的蛋白霜內，使用刮刀輕輕的切拌均勻

＊千萬不要太大力！否則蛋白霜會消泡給你看！

＊切拌的時候，可以「Ｊ」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌

• Step5 麵糊裝到擠花袋

1.輕輕的，把混合好的麵糊填裝到擠花袋中。

＊可以先把擠花袋的頭夾起來，以免露餡，樂極生悲…..

• Step6 煎舒芙蕾

1.平底鍋先抹上薄薄的植物油，小火開始熱鍋

2.熱鍋後，定點擠出麵糊

3.蓋上鍋蓋，一面煎2-3分鐘後

4.翻面，蓋上鍋蓋，再煎2-3分鐘，就可以起鍋完成啦～

＊建議使用矽膠或有點彎度的鍋鏟，否則蓬蓬的舒芙蕾，會在你翻面那一刻，跟你翻臉…

＊每個平底鍋的導熱不太一樣，火侯也不盡相同，煎了一片後，你會比較容易掌握到煎的時間

5.最後淋上紅茶鮮奶油醬，再放上黑糖珍珠～好吃的珍珠奶茶舒芙蕾鬆餅就完成囉！

成果小分享

煎舒芙蕾真的是一個非常搶時間的甜點，煎的時候，要輕柔翻面，起鍋後，更要趕快食用，才能吃到澎澎鬆鬆的鬆餅口感～不過其實消風後的口感，也是綿密好吃的。這款珍奶舒服蕾，因為是使用黑糖珍珠搭配，所以紅茶鮮奶油就沒有另外加糖了，不然會太甜的。

奶茶口味的舒芙蕾，顏色偏深～，吃起來有淡淡的茶葉香，比起原味的舒芙蕾，吃起來更有層次，所以一端上桌後，家人就開心地掃光了ＸＤ

然後小圓姐姐有點偷懶，這次的珍珠是用清水當地人很愛的飲料店 森及茶 的黑糖珍珠，搭配紅茶鮮奶油，舒芙蕾吃起來真的很搭～

如果有想製作其它甜點的話，也可以參考下面食譜唷！