【食譜】舒芙蕾厚鬆餅－免烤箱！平底鍋就能搞定！

跟姐妹下午茶時，最愛的就是這款軟軟綿綿、蓬蓬鬆鬆的舒芙蕾厚鬆餅了！

但，偏偏好吃的舒芙蕾，總是一位難求，訂位總是望塵莫及……（遠目啊）

所以，換個方式的姐妹聚會，就是大家一起拿出平底鍋，自己煎起來 💪

自己的下午茶自己做囉！

做完後，會發現…..原來舒芙蕾厚鬆餅這麼簡單啊！😘

食材準備

• 蛋黃麵糊

• 蛋白霜

• 其他

＊參考份量：這個份量可以煎6片（直徑約9cm左右）

步驟作法

• Step1 粉類過篩

1.低筋麵粉、泡打粉混合後，一起進行過篩，讓粉粒可以更細緻～

• Step2 製作蛋黃麵糊

1.蛋黃、牛奶倒入攪拌盆中，攪拌均勻

2.再加入過篩好的粉類（低筋麵粉＋泡打粉），攪拌均勻至無顆粒

• Step3 打發蛋白霜

1.蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中，打到起泡

2.再加入1/2砂糖，打發到9分發（呈現彎鉤狀，不會低落就可以了）

＊打發的時候，蛋白冰冰的會比較好打發，泡沫也會看起比較細緻。

• Step4 混合麵糊

1.先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中，用打蛋器拌勻

2.再將有點稀稀的蛋黃麵糊，倒入剩下的蛋白霜內，使用刮刀輕輕的切拌均勻

＊千萬不要太大力！否則蛋白霜會消泡給你看！

＊切拌的時候，可以「Ｊ」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌

• Step5 麵糊裝到擠花袋

1.輕輕的，把混合好的麵糊填裝到擠花袋中。

＊可以先把擠花袋的頭夾起來，以免露餡，樂極生悲…..

＊不追求美型舒芙蕾的話，可以略過這個步驟，直接用湯匙挖去煎也可以的

• Step6 煎舒芙蕾

1.平底鍋先抹上薄薄的植物油，小火開始熱鍋

2.熱鍋後，定點擠出麵糊

3.蓋上鍋蓋，一面煎3-5分鐘後

4.翻面，蓋上鍋蓋，再煎3-5分鐘，就可以起鍋完成啦～

＊建議使用矽膠或有點彎度的鍋鏟，否則蓬蓬的舒芙蕾，會在你翻面那一刻，跟你翻臉…

＊每個平底鍋的導熱不太一樣，火侯也不盡相同，煎了一片後，你會比較容易掌握到煎的時間

最後小提醒

自己做的舒芙蕾，沒有加一些亂七八糟的東西，所以……

非常容易消風！煎好，記得熱熱的快點吃唷～

但，其實冷了、塌了也還是很好吃的，畢竟是自己做的：）

如果有想製作其它舒芙蕾甜點的話，也可以參考下面食譜呦！