跟姐妹下午茶時，最愛的就是這款軟軟綿綿、蓬蓬鬆鬆的舒芙蕾厚鬆餅了！
但，偏偏好吃的舒芙蕾，總是一位難求，訂位總是望塵莫及……（遠目啊）
所以，換個方式的姐妹聚會，就是大家一起拿出平底鍋，自己煎起來 💪
自己的下午茶自己做囉！
做完後，會發現…..原來舒芙蕾厚鬆餅這麼簡單啊！😘
食材準備
- 蛋黃麵糊
| 食材 | 數量 | 備註 |
| 蛋黃 | 45g | 大約是2個雞蛋的蛋黃 |
| 牛奶 | 20g | |
| 低筋麵粉 | 20g | |
| ＊泡打粉 | 2ｇ | 可加，可不加 |
- 蛋白霜
| 食材 | 數量 | 備註 |
| 蛋白 | 125g | 大約是4個雞蛋的蛋白 |
| 砂糖 | 40g |
- 其他
| 食材 | 數量 | 備註 |
| 植物油 | 少許 | 煎舒芙蕾使用，也可用奶油 |
＊參考份量：這個份量可以煎6片（直徑約9cm左右）
步驟作法
- Step1 粉類過篩
1.低筋麵粉、泡打粉混合後，一起進行過篩，讓粉粒可以更細緻～
- Step2 製作蛋黃麵糊
1.蛋黃、牛奶倒入攪拌盆中，攪拌均勻
2.再加入過篩好的粉類（低筋麵粉＋泡打粉），攪拌均勻至無顆粒
- Step3 打發蛋白霜
1.蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中，打到起泡
2.再加入1/2砂糖，打發到9分發（呈現彎鉤狀，不會低落就可以了）
＊打發的時候，蛋白冰冰的會比較好打發，泡沫也會看起比較細緻。
- Step4 混合麵糊
1.先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中，用打蛋器拌勻
2.再將有點稀稀的蛋黃麵糊，倒入剩下的蛋白霜內，使用刮刀輕輕的切拌均勻
＊千萬不要太大力！否則蛋白霜會消泡給你看！
＊切拌的時候，可以「Ｊ」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌
- Step5 麵糊裝到擠花袋
1.輕輕的，把混合好的麵糊填裝到擠花袋中。
＊可以先把擠花袋的頭夾起來，以免露餡，樂極生悲…..
＊不追求美型舒芙蕾的話，可以略過這個步驟，直接用湯匙挖去煎也可以的
- Step6 煎舒芙蕾
1.平底鍋先抹上薄薄的植物油，小火開始熱鍋
2.熱鍋後，定點擠出麵糊
3.蓋上鍋蓋，一面煎3-5分鐘後
4.翻面，蓋上鍋蓋，再煎3-5分鐘，就可以起鍋完成啦～
＊建議使用矽膠或有點彎度的鍋鏟，否則蓬蓬的舒芙蕾，會在你翻面那一刻，跟你翻臉…
＊每個平底鍋的導熱不太一樣，火侯也不盡相同，煎了一片後，你會比較容易掌握到煎的時間
最後小提醒
自己做的舒芙蕾，沒有加一些亂七八糟的東西，所以……
非常容易消風！煎好，記得熱熱的快點吃唷～
但，其實冷了、塌了也還是很好吃的，畢竟是自己做的：）
如果有想製作其它舒芙蕾甜點的話，也可以參考下面食譜呦！
【食譜】免烤箱！珍珠奶茶舒芙蕾鬆餅，珍奶控鬆餅控一次滿足
