![黑芝麻戚風蛋糕](https://missyuan.cooking/wp-content/uploads/2024/06/39-1024x683.jpg)
這禮拜趁著假日下午空檔,做了一款香氣十足,超健康的黑芝麻蛋糕~
剛好朋友來做客,一起當作下午茶享用🥰
輕盈綿密的戚風口感,搭配芝麻鮮奶油,每一口都能吃到滿滿的芝麻香~
整個顛覆了我對芝麻的想像,真的超好吃唷
下面分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉
食材準備
![](https://missyuan.cooking/wp-content/uploads/2024/06/貝禮詩巧克力生乳酪_成品1200×800像素-2-1024x683.png)
- 蛋糕麵糊
食材 | 數量 | 備註 |
蛋黃 | 3個 | |
植物油 | 35g | |
牛奶 | 35g | |
芝麻醬 | 30g | |
低筋麵粉 | 60g | |
黑芝麻粒 | 5g |
- 蛋白霜
食材 | 數量 | 備註 |
蛋白 | 3個 | |
細砂糖 | 50g |
- 表面裝飾
食材 | 數量 | 備註 |
鮮奶油 | 150g | |
芝麻醬 | 15g | |
裝飾穀物堅果 | 適量 |
*參考份量:6寸中空模
步驟作法
- Step1 製作蛋糕麵糊
1.將蛋黃和植物油混合攪拌均勻
2.加入牛奶,攪拌均勻
3.加入無糖芝麻醬,攪拌均勻
4.再加入低筋麵粉,攪拌均勻
*芝麻醬蛋糕麵糊偏濃稠,加入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀,即可放置備用,不要過度攪拌,不然會出筋唷~
5.加入黑芝麻粒,混合均勻
- Step2 打發蛋白霜
1.蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中,打到起泡
2.加入1/2砂糖,打發到9分發(呈現彎鉤狀,不會低落就可以了)
*打發的時候,蛋白冰冰的會比較好打發,泡沫也會看起比較細緻。
- Step3 混合蛋糕麵糊&烘烤
1.分兩次加入打發蛋白霜,切拌均勻
*切拌的時候, 要輕柔快速的用「J」字型,從底部拌起
2將麵糊定點倒入模具中,倒好後,可左右輕輕搖晃均勻,在桌面敲放3下,讓氣泡跑出來
3.上下火 150度 ,烘烤30分鐘,即可出爐倒扣放涼~
*由於每台烤箱溫度不一樣,建議可以先使用筷子插入蛋糕確認,如果沒有沾黏,就是熟了可以出爐~
*戚風蛋糕出爐後,一定要倒扣!!不然會蛋糕體會過度回縮喔!
- Step4 表面裝飾
1.戚風蛋糕完全放涼後,進行脫模。脫模時,可先輕拍模具~讓蛋糕體與模具稍做分離,然後再輕輕壓蛋糕體讓其跟模具完全分開,可以使用抹刀輔助
2. 打發好的鮮奶油與芝麻醬混合均勻後,用小湯匙一匙一匙沿著蛋糕的邊邊,輕放下去~中間可用湯匙稍微抹平,讓鮮奶油自然垂墜
3.塗上芝麻鮮奶油後,再撒上燕麥榖物裝飾,好吃的芝麻戚風蛋糕就完成啦~
成果小分享
芝麻營養又美味,加上可愛的圓筒造型,不只好看好吃又好健康,也很適合長輩清爽無負擔的吃~
建議裝飾好鮮奶油之後,可以先冰回冰箱,讓鮮奶油稍微冰的凝固一點,端出來的時候再撒上燕麥榖物裝飾,這樣端出來給家人吃的時候,會更好看唷~
![黑芝麻戚風蛋糕](https://missyuan.cooking/wp-content/uploads/2024/06/43-1024x683.jpg)
![黑芝麻戚風蛋糕](https://missyuan.cooking/wp-content/uploads/2024/06/40-1024x683.jpg)
![黑芝麻戚風蛋糕](https://missyuan.cooking/wp-content/uploads/2024/06/42-1024x683.jpg)
![黑芝麻戚風蛋糕](https://missyuan.cooking/wp-content/uploads/2024/06/39-1024x683.jpg)
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