【食譜】清冰箱!濃郁的香蕉核桃磅蛋糕

開水果店的親戚,常送來一些賣相差的香蕉outlet,所以家裡的香蕉多,總是被放了好多天,都沒人想吃,秉持著不想浪費食物的心情,只好開始絞盡腦汁的製作各種香蕉甜點與料理~

而放到有點黑斑,摸起來軟軟的香蕉,搭配奶油做成磅蛋糕,最能散發出濃郁的水果香氣,所以~簡單的幾樣材料,攪一攪,就完成午後的美味甜點囉~

食材準備

食材數量備註
雞蛋2個常溫狀態
無鹽奶油100g常溫狀態
低筋麵粉100g
砂糖60g
泡打粉3g
香蕉70g是剝皮後的重量唷
核桃15g也可以換成自己喜歡的堅果

*參考份量:24cm長模具

步驟作法

  • Step1 準備香蕉泥&核桃

1.香蕉剝皮,切塊後,壓成泥狀備用

2.核桃可先掰成小碎塊

  • Step2 製作麵糊

1.放置常溫的無鹽奶油與砂糖高速打發,要打至白色綿絨狀

2.雞蛋打散後,一點一點的倒入正在攪拌的奶油中,要吃進去後,再加下一次的蛋液,不要一次加完

3.加入麵粉、泡打粉慢速攪拌均勻即可停機

4.拌入香蕉泥、核桃,麵糊就完成了

*雞蛋如果加太快,奶油會容易呈現「蛋花湯狀」,所以不要加太快~

*如果真的變成蛋花湯,也沒關係,可以先加一點麵粉後,讓麵糊恢復,再繼續加入蛋液

  • Step3 烘烤蛋糕

1.麵糊倒入模具後,可先輕輕晃動,讓麵糊整平

2.然後用刮刀將麵糊刮成小山狀,中間高,旁邊低

3.上火/下火 170/170度,烘烤40-45分鐘,叉子插入不沾黏,就完成囉~

*麵糊刮高到中間,烤出來的會比較好看唷

成果小分享

烤好後的香蕉核桃磅蛋糕,放涼後,可以用保鮮膜包起來~常溫放一天後再吃,這樣蛋糕體的口感會更濕潤~然後小小提醒一下,製作磅蛋糕時,所有材料都要是常溫,這樣蛋糕烤出來才不會凹下去唷。

然後這個配方,小圓姐姐有減糖40g,正統的磅蛋糕是一磅奶油、一磅砂糖、一磅麵粉,1:1:1的比例下去製作,但是……這個傳統的美式做法,真的吃起來蠻甜的,所以如果是螞蟻人的朋友,也可以再加回去,蛋糕體相對會比較濕潤一些唷。

Leave a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

相關文章

回到頂端