【食譜】清冰箱！濃郁的香蕉核桃磅蛋糕

開水果店的親戚，常送來一些賣相差的香蕉outlet，所以家裡的香蕉多，總是被放了好多天，都沒人想吃，秉持著不想浪費食物的心情，只好開始絞盡腦汁的製作各種香蕉甜點與料理～

而放到有點黑斑，摸起來軟軟的香蕉，搭配奶油做成磅蛋糕，最能散發出濃郁的水果香氣，所以～簡單的幾樣材料，攪一攪，就完成午後的美味甜點囉～

食材準備

＊參考份量：24cm長模具

步驟作法

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• Step1 準備香蕉泥＆核桃

1.香蕉剝皮，切塊後，壓成泥狀備用

2.核桃可先掰成小碎塊

• Step2 製作麵糊

1.放置常溫的無鹽奶油與砂糖高速打發，要打至白色綿絨狀

2.雞蛋打散後，一點一點的倒入正在攪拌的奶油中，要吃進去後，再加下一次的蛋液，不要一次加完

3.加入麵粉、泡打粉慢速攪拌均勻即可停機

4.拌入香蕉泥、核桃，麵糊就完成了

＊雞蛋如果加太快，奶油會容易呈現「蛋花湯狀」，所以不要加太快～

＊如果真的變成蛋花湯，也沒關係，可以先加一點麵粉後，讓麵糊恢復，再繼續加入蛋液

• Step3 烘烤蛋糕

1.麵糊倒入模具後，可先輕輕晃動，讓麵糊整平

2.然後用刮刀將麵糊刮成小山狀，中間高，旁邊低

３.上火/下火 170/170度，烘烤40-45分鐘，叉子插入不沾黏，就完成囉～

＊麵糊刮高到中間，烤出來的會比較好看唷

成果小分享

烤好後的香蕉核桃磅蛋糕，放涼後，可以用保鮮膜包起來～常溫放一天後再吃，這樣蛋糕體的口感會更濕潤～然後小小提醒一下，製作磅蛋糕時，所有材料都要是常溫，這樣蛋糕烤出來才不會凹下去唷。

然後這個配方，小圓姐姐有減糖40g，正統的磅蛋糕是一磅奶油、一磅砂糖、一磅麵粉，1:1:1的比例下去製作，但是……這個傳統的美式做法，真的吃起來蠻甜的，所以如果是螞蟻人的朋友，也可以再加回去，蛋糕體相對會比較濕潤一些唷。

如果有想製作其它水果甜點的話，也可以參考下面食譜唷！