【食譜】紐約重乳酪－免烤箱！用鍋子做出濃綿密口感！

說到乳酪蛋糕，不得不說紐約重乳酪真的經典中的經典！

濃郁緊實的乳酪口感，不管是搭配咖啡、紅茶，都是超棒的下午茶組合～

還記得我還沒學會做乳酪蛋糕的時候，每一年生日，朋友都會買一個日出乳酪蛋糕送給我，

那時候，真的很誇張，我每次一個不小心，就會吃掉一整個重乳酪蛋糕…..

後來，學會了自己做後，真的超得意的，自己做的口感更加濃郁綿密，簡直欲罷不能啊！

所以，你也來試試看，自己做吧～

保證你再也無法接受，外面偷工減料的乳酪蛋糕ＸＤ

食材準備

• 餅乾底

• 乳酪麵糊

＊參考份量：6吋圓模

步驟作法

• Step1 製作餅乾底

1.無鹽奶油微波至融化後備用

2.將 麗滋餅乾 裝到塑膠袋中，先用手捏脆，再用桿麵棍慢慢的壓成粉狀

3.融化的奶油與餅乾粉混合，倒入模具中，慢慢的壓平整，拿去冷凍庫放著，備用

＊模具底部，可先剪一張圓形的烘焙紙，再填壓餅乾底，這樣待會會比較好脫模～

• Step2 乳酪軟化

1.奶油乳酪 放常溫軟化，大約放在室溫1-2小時，手指戳下去，不會恢復，就可以了～

• Step3 攪拌乳酪糊

1.奶油乳酪 先攪拌至發白乳霜狀

2.加入 砂糖 攪拌均勻，這時乳酪糊會越來越滑順

3.全蛋 先打散，分2-3次慢慢加入，攪拌均勻

4.分次加入鮮奶油、優格、檸檬汁，攪拌均勻，

＊分次加入材料為，每加入一個先攪拌均勻後，再加入下一個

• Step4 拌入過篩的低筋麵粉

1.低筋麵粉 一邊過篩，一邊溫柔的拌入乳酪糊

＊過篩後低筋麵粉比較不容易有顆粒感～

• Step5 過篩麵糊＆烘烤

1.乳酪糊過篩～跟顆粒說bye bye （顆粒如果很多，可以過篩2-3次）

2.倒入模具，輕敲2下，就可以烘烤了～

3. 小火烘烤30分鐘，打開將鍋蓋上的水珠擦掉，要小心燙！！

4.小火再烤10分鐘，就可以出爐啦～

＊麵糊不會晃動，就是熟了唷

＊煎炸鍋記得小火先預熱個5分鐘，蛋糕不要直接接觸火源，可以多放一個隔板

*烤完放涼後，需冷藏6-8小時再吃，會比較好吃，小圓姐姐的做法是：放涼後直接放到冷凍庫，隔天取出來稍稍放軟，就很好吃～而且也比較好切唷～

成果小分享

煎炸鍋製作的紐約重乳酪，顏色比較白，因為鍋子上方並沒有加熱管，不過因為導熱很好的關係，所以烤出來的口感，會更加緊密細緻，不管是直接吃，或者搭配果醬，都超美味的～

然後乳酪蛋糕非常綿密，所以在切的時候，要特別注意，刀子切下每一刀後，都要擦拭乾淨過，再切下一刀，這樣乳酪蛋糕才不會醜醜的～當然也可以先把刀子泡過熱水，這樣切蛋糕切面會更好看喔～

如果有想製作其它乳酪甜點的話，也可以參考下面食譜唷！