【食譜】巴斯克乳酪蛋糕－零失敗！初學者一次就上手！

關於巴斯克，大概是這幾年突然紅起來的一款甜點，咖啡廳開始狂賣了起來～

黑黑、凹凹、醜醜的外表，吃起來有一種「我很醜，可是我很好吃」的感覺，在這個講求「高顏值」的時代，沒有過多點綴裝飾，就很好吃的東西，

真的是要靠「內在美」啊！

簡單的食材，配上黃金比例，就能做出超濃郁又綿密的巴斯克乳酪蛋糕，這真的很值得推薦給乳酪控朋友（我自己就是XD）

Ps.做完要小心，不然會不小心一下次就吃掉半個

食材準備

• 乳酪麵糊

＊參考份量：6吋圓模

步驟作法

• Step1 乳酪軟化＆準備烤模

1.奶油乳酪 放常溫軟化，大約放在室溫1-2小時，手指搓下去，不會恢復，就可以了～

2.將烘焙紙揉成團後，攤開先鋪好在模具中，鋪2張確保麵糊不會流出來

• Step2 攪拌乳酪糊

1.奶油乳酪 先攪拌至發白狀

2.加入 二號砂糖 攪拌均勻，這個時乳酪糊會越來越滑順

3.加入全蛋，分兩次加入，一次一顆攪拌均勻，再加下一顆

4.加入鮮奶油、蘭姆酒，攪拌均勻

＊用手打或者攪拌機打都是可以，主要是要打均勻，手打會慢一點～機器可以偷懶

• Step3 拌入過篩的玉米粉

1.玉米粉 一邊過篩，一邊溫柔的拌入乳酪糊

＊過篩後玉米粉比較不容易有顆粒感～

• Step4 過篩麵糊＆烘烤

1.乳酪糊過篩～跟顆粒說bye bye

2.倒入模具，輕敲2下，就可以烘烤了～

3.上火 220度/ 下火 220 度 烤35-40分鐘，就可以出爐啦～

＊烤出來時，麵糊會晃動是正常的，因為水分是多的，所以冷卻後，蛋糕就會往下凹

*烤完放涼後，需冷藏6-8小時再吃，會比較好吃，小圓姐姐的做法是：放涼後直接放到冷凍庫，隔天取出來稍稍放軟，就很好吃～而且也比較好切唷～

成果小分享

製作一個巴斯克乳酪蛋糕，真的超快～大概30分鐘攪拌完麵糊，送進烤箱後，就可以去客廳喝茶了～

然後，關於巴斯克表面黑不黑，有兩個關鍵（1）烤箱給不給力、（2）糖夠不夠多

由於，我用的烤箱是PANASONIC-32L-NB-H3200，可能烤箱年紀有點大，所以溫度比較不給力，就沒那麼黑了～

然後，加太多糖來增加表面的黑，這…可能…有點更罪惡，所以不是很黑，也還是符合「我很醜，可是我很好吃」的巴斯克精神囉～

ps.如果是使用煎炸鍋烘烤，表面會更白皙～這時也可以選擇用噴槍來噴黑表面唷～

如果有想製作其它乳酪甜點的話，也可以參考下面食譜唷！