【食譜】超簡單！第一次做就上手，外酥內軟的義式佛卡夏

佛卡夏，是許多西餐的開胃麵包，簡單原味搭配好的橄欖油，就能吃出最簡單的麵香美味～
上個月收到了無農藥，有機，草生栽種的Boscobello百年莊園的合作邀請，他們的橄欖油是以低密度有機栽種的百年橄欖，冷萃初榨而成，橄欖油帶有青草香氣及一點微甜，單品嚐就是知道是非常讚的好油～

所以，這次趁著週末空檔，用橄欖油製作了一款24小時發酵的佛卡夏與油漬小番茄，剛出爐的瞬間，真的超級香～沒一回功夫，來訪的朋友就忍不住嗑光光了ＸＤ

下面分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 佛卡夏食材

步驟作法

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par 小圓姐姐愛料理 (@missyuan.cooking)

• Step1 準備酵母水

1.清水與酵母粉混合均勻

2.加入蜂蜜和橄欖油，攪拌均勻

• Step2 混合麵團＆初次發酵

1.高筋麵粉與鹽混合均匀

2.加入酵母水，混合均勻後，鬆弛15分鐘

3.拉伸一下麵團確認沒有粉粒

4.放入保鮮盒中，冷藏發酵24小時

＊確定麵糰無顆粒後，就可以放進保鮮盒中，冷藏發酵12-24小時，冰箱溫度最好在5-7度，如果太冷，發酵速度會更慢唷

• Step3 第二天，整形與再次發酵

1.第二天，將橄欖油均勻塗抹在烤盤上

2.取出麵團，塗抹橄欖油後整形，再發酵2小時

＊整型後，放到有發酵功能的烤箱，溫度30度，發酵1.5-2小時

3.將新鮮迷迭香泡油，塗抹在麵團上，撒上黑胡椒

4.用手指在麵團表面輕壓

• Step4 烘烤

1.烤箱上火220度、下火230度，烘烤15分鐘，外脆內軟的佛卡夏就完成啦～

＊記得要用不沾烤模，小圓姐姐這次用的烤模沒有防沾，所以比較不好脫模

成果小分享

剛出爐的佛卡夏香味飄滿了整個房間，用叉子輕輕戳下還會聽見“咔嚓咔嚓”超級酥脆的聲音。切下一塊，搭配油漬番茄一起吃，真的簡單耐吃 外面酥脆，裡面卻又很鬆軟，油漬番茄的酸甜味和麵包的香氣混在一起，每一口都特別美味，讓人停不下來，來訪的朋友三兩下就把它給嗑光了～

如果有想製作其它麵包的話，也可以參考下面食譜唷！