【食譜】免烤箱！多層次口感，微酸帶甜的洛神花生乳酪蛋糕

上次做完洛神花蜜餞後，朋友一直敲碗要吃洛神花口味的蛋糕😂
於是，趁著假日空檔，做了一款外面絕對吃不到的洛神花生乳酪蛋糕，本來是打算做美美的漸層色， 但考量到許願的朋友，想要吃到滿滿的洛神花，所以特別把洛神花蜜餞切丁，放進去蛋糕裡～
結果，脆脆的洛神口感，與洛神果凍及乳酪搭配，吃起來超酸甜美味😳😳😳一下子，就被吃光光了～ 下面分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 餅乾底

• 乳酪餡

• 果凍層

＊參考份量：6吋圓模

步驟作法

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• Step1 製作餅乾底

1.奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～

3.放入冷藏30分鐘備用

＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模

• Step2 打發鮮奶油

1.鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用

＊鮮奶油有打發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的話，口感會比較緊實，體積也會比較矮

• Step3 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡

2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用

＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷。

• Step4 奶油乳酪軟化＆攪拌

1.奶油乳酪與砂糖攪拌均勻

＊奶油乳酪要放到常溫狀態，再操作，會比較好打散

2.取出些許乳酪餡，放進另外一個碗，並加入瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻

3.隔熱水將軟化的吉利丁攪拌均勻

4.將兩種乳酪餡混合均勻，再加入鮮奶油攪拌均勻

5.將乳酪餡分成兩份，一半乳酪餡倒入模具中，左右搖晃平整，冷藏1-2小時

6.另一半乳酪餡加入洛神花蜜餞，混合均勻

7.洛神花乳酪餡倒入模具中，左右搖晃平整，冷藏1-2小時

• Step5 製作透明果凍層

1.軟化吉利丁片與溫水攪拌均勻

2.加入洛神花汁，混和均勻

3.洛神花果凍液倒入生乳酪上方，冷藏3-4小時即可脫模完成~

＊使用6吋活動模脫模時，要輕輕的脱模操作，如果果凍層不夠硬時，有可能邊邊會破掉，所以要小心！

成果小分享

這次的洛神花生蛋糕吃起來酸中帶甜，清爽品嚐，配一杯咖啡或茶非常搭， 吃進嘴裡不管是香氣還是口感只能說層次滿滿～記得完成後，冷藏保存，3天內趕快食用完畢唷～

如果有想製作其他水果生乳酪的話，也可以參考下面食譜唷！