【食譜】好吃的鹹香下午茶 義式羅勒青醬培根司康

上次收到了 源鮮智慧農場 寄來的源鮮羅勒青醬，與家人一起製作了美味的青醬培根義大利麵，然後剩下的培根，剛好拿來製作青醬司康～

濃郁的青醬與麵糰完美融合，還沒烘烤，一邊切拌的司康麵糰，就充滿了羅勒香氣，這次的「源鮮羅勒青醬」除了使用最高生食等級源鮮自產甜羅勒外，還搭配第一道冷壓初榨橄欖油製作，所以不管是拿來料理或烘焙，都非常方便及美味～

青醬司康出爐後，家人愛不釋手，真的超好吃～
分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

＊參考份量：8個 （直徑5cm大）

步驟作法

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• Step1 準備奶油與炒培根

1.無鹽奶油先切成小塊狀，越小越好～切好後，先放入冰箱冷藏

2.培根切丁後，先用平底鍋煎至微焦，這樣香氣比較充足唷～

• Step2 混合所有粉類

1.先將低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉過篩

2.然後再將低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉、砂糖全部混合

• Step3 混合麵糰

1.冷藏的奶油、青醬包放入麵粉中，用刮板開始切拌混合

2.當粉粒越來越小後，中間挖一個洞，放入雞蛋～繼續切～壓～切的混合麵糰

3.再挖一個小洞，放入優格，繼續切～壓～切的混合麵糰

4.加入培根丁，切壓混合後，移動到桌面，切壓成長方形後，對折切疊2次，並稍做整形，即可放入塑膠袋或模具中，冷藏鬆弛30分鐘

＊製作司康切勿攪拌麵糰，以免麵粉出筋，要用切、壓方式將麵糰混合

＊司康的製作溫度越低越好，所以除了使用冰的材料外，也盡量不要用手捏麵糰，以免手溫破壞奶油粒的結構

• Step4 壓模及烘烤

1.鬆弛後的麵糰，脫離模具撒上手粉，切成5cm大小的塊狀，即可

2.司康表面可刷上蛋液（用剛剛那顆剩下的來雞蛋液就可以了）

3.上火/下火 200/200度，烘烤15-20分鐘，就可以出爐囉～

＊如果是要用壓模的方式，麵糰輕輕橄開～大約3公分的厚度，模具沾上麵粉，壓模成型即可

＊如果希望司康的粗糙紋路感更明顯，可以再烤之前，將壓模好的司康放進冷凍5分鐘，再烘烤喔

成果小分享

這次用的「源鮮羅勒青醬」，因為本身的醬料已有調味，所以吃起來就有鹹了～所以，如果改用自己做得青醬或者其他青醬的話，建議可以再加一點鹽巴調味，才不會做出來味道不夠唷～

然後，司康如果沒有吃完，記得要冰，要吃時，再回烤就可以了～青醬口味的司康，香氣濃郁，越吃會越涮嘴！是一款大人小孩都喜歡的點心唷～

如果有想製作其它口味司康的話，也可以參考下面食譜唷！